根據農業部最新的「蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告」，台灣有數種蔬菜被列為農藥殘留比率最低，其中包括扁蒲、竹筍、絲瓜等，這些蔬菜的不合格率接近０%，讓民眾可以更安心食用。營養師程涵宇特別強調，這次的檢測是在未清洗且連皮一起檢驗的情況下進行，目的是讓消費者了解，在日常烹飪前，這些蔬菜的農藥殘留已經相當低。此外，程涵宇還分享了６種「最乾淨」且營養豐富的蔬菜，這些蔬菜不僅農藥殘留少，還富含多種營養成分，適合各年齡層的人食用。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
蔬果應以流動清水沖泡15分鐘
台灣的蔬菜種類豐富，但消費者總是擔心農藥殘留問題。農業部的報告顯示，扁蒲、竹筍和絲瓜等蔬菜的農藥殘留不合格率幾乎為零，大大減輕了消費者的健康擔憂。程涵宇解釋，這些數據是在蔬菜未經清洗的情況下測得，意味著這些蔬菜本身的農藥殘留就已經非常低。他建議，清洗蔬果時，若能以流動的清水邊沖邊浸泡約15分鐘，就能進一步降低農藥殘留，讓消費者吃得更安心。
▲台灣最乾淨蔬菜營養豐富。（左為龍鬚菜、右為茭白筍，圖片來源：shutterstock達志影像）
６種最乾淨蔬菜營養豐富
程涵宇特別推薦６種營養豐富且「最乾淨」的蔬菜，包括不結球萵苣（A菜）、小松菜、龍鬚菜、結球萵苣（美生菜）、竹筍和茭白筍。這些蔬菜不僅農藥殘留低，還含有豐富的營養成分，例如，不結球萵苣不只含有豐富鐵及維生素Ａ，葉酸的含量也非常高，適合孕婦；小松菜的鈣含量比牛奶還高，每100g就有126mg的鈣，適合發育中的孩子和女性；龍鬚菜的蛋白質含量是一般蔬菜的２到３倍，是健身族的首選；結球萵苣是連生吃也能放心的低熱量蔬菜，每100公克的熱量只有13大卡，而且膳食纖維也非常豐富；竹筍有豐富的鉀和維生素C，有助於穩定血壓；有著「美人腿」之稱的茭白筍，含有比竹筍更高的膳食纖維，豐富的葉酸也有助於紅血球的形成。
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網友熱議「最乾淨蔬菜」排行榜
網友對於這份「最乾淨蔬菜」排行榜反應熱烈，「終於可以不用擔心農藥問題，大口吃菜了！」一位網友這樣表示。另一位則說：「知道這些蔬菜這麼乾淨，以後買菜會更有信心。」這份排行榜不僅讓消費者對於蔬菜的安全性有更深的了解，也提供了一個健康飲食的新選擇。
▲台灣最乾淨蔬菜排行。（圖片來源：翻攝自營養師程涵宇臉書）
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