隨著健康觀念的提升，現代人愈來愈注重飲食營養，尤其是蔬果的攝取。在多種蔬果中，被譽為「水果之王」的蘋果，更被美國癌症學會評為30種抗癌蔬果排名第一。對於蘋果的種種好處，營養師吳欣陵更為我們詳細解讀了其營養成分與功效，包括提升免疫力、抗老化、抗發炎等。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
蘋果７種營養素功效
根據營養師吳欣陵在臉書上的分享，蘋果中含有的７種重要營養素包括了：β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、枸櫞酸（檸檬酸）、蘋果酸、懈皮素以及茄紅素。
１.β-胡蘿蔔素：具有抗氧化的作用，可轉化成維生素A
２.維生素C：有助於提升免疫力、協助膠原蛋白生成
３.維生素E：可促進賀爾蒙分泌、抗氧化
４.枸櫞酸（檸檬酸）：有助於提升代謝率、促進排便
５.蘋果酸：具有抗氧化及抗老化的作用
６.懈皮素：有抗氧化、抗發炎、抗病毒和免疫調節活性
７.茄紅素：能減少身體被自由基傷害，延緩身體老化
▲水果富含營養素。（圖片來源：shutterstock達志影像）
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蘋果果膠有助清除腸道有害物質
此外，台灣癌症基金會也指出，蘋果纖維中的果膠有助於清除腸道有害物質，並擊退致癌物質，有助於預防大腸癌之形成。吳欣陵也表示，這就是「一天一蘋果，醫生遠離我」的原因。然而，她同時也提醒大家，即使是再好的食物，也必須適量攝取，過量則可能導致肥胖和身體負荷。簡而言之，蘋果固然是水果中的營養佼佼者，但飲食掌握「適量」原則仍為關鍵，適量且均衡的飲食攝取，才是維護身體健康的最佳方式。
▲蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質。（圖片來源：shutterstock達志影像）
營養師吳欣陵
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