隨著全球面臨不斷變化的國際情勢、日益嚴峻的氣候問題，及綠色消費意識的抬頭，「永續飲食」已成為日常生活的一部分。在這場無聲的革命中，每一餐都是對地球未來的一次投票，而高雄市政府正是這場變革的推動者之一。
高雄綠色餐飲崛起
著名保育學家Dr. Jane Goodall曾指出，我們每天都有機會改變世界。而每一次用餐都是一次機會，讓我們通過餐桌上的選擇引發一場溫柔而堅定的革命。高雄市政府正是以這樣的信念，透過推動綠色餐廳的發展，將永續飲食的理念融入市民的日常生活。自2013年起，高雄市政府便開始主辦「綠色友善餐廳」評鑑，連同「高雄好味祭」，以及以「誠食」為核心的宣傳活動，著力於餐飲安全與永續經營。加上舉辦在地食材餐會、食材尋寶隊等田園活動，彰顯了高雄在綠色餐飲及永續發展方面的決心，更凸顯了其在這一領域的先行者地位。
▲GDG綠色餐飲指南南區綠色餐廳主廚的食材研究會，到美濃「果然紅農藝生活」農場採蘿蔔、共作料理。
永續飲食的都市實踐
高雄有33家綠色餐廳響應GDG綠色餐飲指南的綠食宣言行動，佔全部綠色餐廳的16.5%。並且其中共有10家餐廳入圍全台最具指標性的綠色餐廳評鑑「第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」不同獎項，包括「THOMAS CHIEN Restaurant」、「龜時間goöod time」、「漢來蔬食巨蛋店」、「美蔬齋 Mei shu zhai」都入圍超過一個獎項。這些餐廳因其對環境責任的承諾和創新的永續實踐而脫穎而出，而隨著入圍名單的出爐，也可看出高雄的綠色餐廳入圍名單的豐富多樣，這不僅反映了當地餐飲業對於永續發展的重視，也顯示出高雄市在綠色轉型中的領導地位。期待高雄市作為台灣南部經濟和文化中心，探索更多綠色生活方式的可能，共同為一個更可持續的未來努力。
▲綠色餐飲指南推出評鑑制度，正式接軌歐洲的綠色餐飲系統，全球共同推動這股綠色商機。
