進口蛋爭議持續狂燒，且因為大量進口蛋流向不明，導致不少民眾擔心會買到品質不佳甚至是壞掉的蛋。對此，就有專家提供了２種判斷雞蛋是否新鮮的方法，除了可以在打蛋前進行簡單的「浮力測試」外，若發現蛋黃在蛋液中「直接趴下」，就要當心可能買到品質有問題的蛋。食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買
食安專家教怎麼抓「壞蛋」
食安專家「韋恩的食農生活」日前在臉書粉專發文指出，雞蛋的新鮮程度無疑是近期最受民眾關心的事情，若對自己買到的雞蛋不放心的話，建議可以採取「浮力測試」「分級判定」２種方法，從打蛋後的蛋黃情況，來判斷出該顆雞蛋究竟新鮮與否？韋恩說明，由於雞蛋的氣室會在擺放過久後變大，因此若被放到水裡面的時候，它就會比較容易地浮上水面。反之，若是新鮮的雞蛋被放入水中，則會直接沉下去。而這套檢檢查方法，也就是所謂的「浮力測試」。
▲進口蛋爭議延燒，不少民眾都擔心自己買到品質不佳的雞蛋。（圖片來源：TVBS資料照）
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「分級判定」從蛋黃做最後把關
韋恩補充，若還是對雞蛋的新鮮程度感到不放心的話，也可以採用美國針對雞蛋擺放時間長短所制定的AA級、Ａ級、Ｂ級「分級判定」方法，從蛋黃來做最後一層把關。像是AA級的蛋黃堅挺、濃蛋白最多；Ｂ級蛋黃會直接在蛋液中趴下去、稀蛋白很多。另外，若打蛋後有聞到硫的氣味，那就能推斷這顆蛋並不新鮮。
▲專家分享２套判斷雞蛋是否新鮮的方法。（圖片來源：翻攝自「韋恩的食農生活」臉書）
韋恩的食農生活臉書
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