端午節家家戶戶都會吃粽子，不過很多人會把吃不完的粽子先丟進冰箱，認為這樣一來就可以存放很久。不過專家表示，端午時節正值炎熱天氣，若粽子保存不當易變質，微生物繁殖也恐怕導致雙重劣化。另外，對於粽子可能多到吃不完的問題，有網友還研發出新吃法，重新料理後宛如新的一道菜，貼文曝光後也掀起熱議，讓網友驚呼「高招」。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
端午節炎熱濕度大易孳生細菌
食藥署在「闢謠專區」指出，端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖，指如果食品保存不當，例如粽子等，就容易導致變質腐敗。
▲端午節就是要吃粽子。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
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食藥署：粽子暫不食用宜儘速放進冷凍庫
食藥署指出不論是自己製作或在外面購買的粽子，如果暫不食用，都應該儘速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。值得注意的是，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。因此若要確保粽子保有原來風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。食藥署也呼籲民眾，要食用時可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子。
▲粽子若是暫時不吃，應儘速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
網友研發新烹調方式
而對於恐怕要連續吃好幾天才能解決的粽子，也有網友研發出粽子新吃法，重新料理後宛如新的一道菜。原PO在臉書社團「廚藝公社」發文，有別於用電鍋蒸，改成少油小火「慢煎肉粽」，吃起來非常酥香脆口，再撒上胡椒粉和辣椒粉，讓她驚呼「個人覺得很好吃耶！」
▲網友分享粽子新吃法。（圖片來源：翻攝自廚藝公社）
新吃法引熱議「如煎米腸」
新吃法曝光後引起網友熱議，紛紛留言「好特別！」「這個月的早晚餐有變化了」「看起來口感大升級」；也有人說「小時候媽媽都會煎，現在自己怎麼煎都煎不出來媽媽的味道」「米腸煎起來跟這個一樣香」「煎起來有鍋巴口感，好吃」「我也會這樣煎欸，有時候還會打蛋一起煎」。
衛生福利部食品藥物管理署
網址：https://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx
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