▲全臺各地風味粽，帶你迎接美味無極限的端午節。/圖為野薑花粽
六月端午節來臨，餐桌上飄起陣陣粽香，不少朋友已經開始想著荷葉裡包覆著粒粒分明的糯米、梅花豬肉、香菇以及蛋黃等內餡，而懂吃的行家們還講究粽葉散發出來的清香和糯米的質地嚼勁等，所以說，吃粽子也是一門學問呢！
粽子南北戰爭持續開打 爆炒香濃vs水煮清淡 各擁兩派味覺死忠粉絲
不過，說到荷葉裡包覆著粒粒分明的糯米，肯定會激起一群持不同意見的朋友，他們會說「那是北部粽才有的特徵，我們南部粽的糯米可是細膩綿密」。沒錯，一般常見的北部粽，它的粽葉大多使用筍殼，外觀呈現棕黃色、有斑點，質地堅韌較無香氣；南部粽則多使用麻竹葉，葉面寬而質地細緻，且散發淡淡清香。
在製作部分，最大的差異在於北部粽會先將米、紅蔥頭、醬油、胡椒鹽快炒至半熟，再搭配全熟配料包裹竹葉，然後徹底蒸熟；而南部粽則是先把糯米泡水後，使用生米包裹全熟配料，再包裹竹葉塑形後才用水煮熟。所以，北部粽相較南部粽味道更香更濃，米粒也比較有嚼勁；南部粽因為少了爆炒的過程，再加上水煮，口味較為清淡，反而更能凸顯食材的原味。
粽子美食百家爭鳴 師傅們大展手藝 融合在地食材製作一顆顆特色粽
全臺各地的師傅們，為了讓饕客們一飽口福，都拿出祖傳絕活，揀選在地食材製作帶有地方風味的特色粽，食尚小編介紹幾款色香味俱全的粽子給大家認識認識！
▲東坡荷葉飯是季節限定美食，分為葷素兩種口味，深受饕客喜愛。
東坡荷葉飯—苗栗縣西湖鄉 祕密花園
以園藝起家的「秘密花園」，位於苗栗市與西湖鄉交界處的山谷裡，園區內蓊鬱蒼蒼，花朵燦爛盛開，裡面的一草一木，都是農場主人胼手胝足、從無到有打造而成，是一個可享美食佳餚、可放鬆喝茶聊天的靜謐天地，特別荷葉系列料理總是讓顧客驚艷。
荷葉飯是祕密花園的季節限定美食，饕客們特別喜愛打開荷葉時，熱氣中散發出來淡而清香的荷葉味。食材中值得注意的是西湖黑毛豬製成的東坡肉，加上荷葉飯有別於傳統粽子油膩的印象，成為一款兼顧創新與傳統的美食。素荷葉飯則使用芝麻、在地小農老薑、老菜脯為組合來製作，深受素食愛好者的喜愛。
▲以池上圓糯米為主軸的池農傳統米肉粽，忠實呈現在地食材風味。
池農傳統米肉粽—臺東縣池上鄉 池農田媽媽養生美食餐坊
池農養生美食餐坊是溯源餐廳認證的田媽媽餐廳，由池上農會直營。店家堅持採用自家米、在地食材，以及溯源食材，盡可能呈現當地料理的特色。他們嚴選的白斬雞一定用吃玉米、牧草的放山土雞，且紮紮實實養足五個月，油脂與肉質才能達到要求標準，沾上一點桔醬或醬油膏就能吃到鮮美。溫體豬肉則先油炸，加入佐料炒出糖色後，細火慢燉至少兩小時，才成為能端上桌的紅燒焢肉。
池農傳統米肉粽融合了在地食材的全部優點，池上圓糯米包裹著軟嫩五花肉，還有QQ的香菇與脆脆的農家菜脯作襯托，加上一點蝦米點綴，不需要過多的調味，完整呈現在地食材的風味。
野薑花粽—宜蘭縣員山鄉 花泉田園美食坊
宜蘭員山有多處天然湧泉，生態資源豐富，花泉農場便位在其中，農場主人楊六科、李麗秋以「自己也敢吃、不使用農藥」為理念，復育當地原本茂盛的野薑花，還以湧泉為賣點，讓親子遊客體驗戲水樂。
花泉農場內的花泉田園美食坊悉心栽培出芬香而不嗆辣的野薑花葉、有機野菜，結合嚴選在地食材研發出「野薑花粽」，內餡採用自家有機野薑，切碎後拌入糯米，加入特選梅花豬肉、蝦仁、香菇與蒜頭等在地食材，再以鮮採野薑花葉包覆於外，蒸熟後散發的野薑花香氣，讓人食指大動。
▲野薑花晶棗粽採用古早味麥芽製成，口味酸甜。
野薑花晶棗粽
「野薑花晶棗粽」使用宜蘭特產金棗，以黃金比例的糖與蜂蜜醃漬後，融合古早味麥芽製作而成，酸酸甜甜的口感，最適合在炎炎端午季節品嚐。
野薑花紅豆水晶粽
「野薑花紅豆水晶粽」十分特別，它使用屏東久盛農場生產的優質紅豆，以手工慢火翻炒，帶出水晶粽紅豆顆粒感與Q嫩口感，更充滿紅豆香氣，讓人吃了備感幸福甜蜜。
不必有選擇障礙 各地美味好粽上網就買得到
全臺各地有這麼多美味好粽，真的讓人很難決定要選哪個！別擔心，找田媽媽全都買得到，今年就讓不同風味的粽子陪你歡慶端午假期。
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