咖啡對上班族來說，根本就是精神食糧，有人１天１杯，而有人１天好幾杯，但你對咖啡的認知正確嗎？喝咖啡會成癮是真的嗎？咖啡竟然還可以拿來解酒 ？喝多了容易失眠？這些常常讓咖啡被誤會的事，《食尚玩家》請出專業達人來，一一幫你解答！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
許多人對咖啡都有很多疑問，卻不知道可以問誰，這裡就為大家列出其中最具代表性的幾個問題。以前我也有很多似懂非懂的地方，不確定時就會仔細求證，和我一起解開心中對咖啡的所有疑惑吧！
解惑咖啡的４個迷思：
01. 喝咖啡真的會成癮？
醫學上確實有所謂的「咖啡因戒斷症狀」，例如咖啡因排出體外時，會想睡覺或頭痛等，但症狀通常會在２、３天內消失。喝得愈多，咖啡因的耐受性可能變強，但據說在心理或生理上並不會出現對咖啡因的依賴，大家可安心飲用！（參考文獻：Journal of Caffeine Research）
▲不少人認為喝咖啡會成癮，咖啡喝得愈多，對咖啡因的耐受性確實有可能變強，但在生、心理上並不會產生依賴，因此可以放心飲用。（圖片來源：Shutterstock）
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02. 咖啡是導致失眠的罪魁禍首？
提到咖啡，很多人都有喝了會睡不著的印象，但其實咖啡因只會在體內停留４～６小時，因此只要避免睡前飲用，就不會發生喝咖啡導致失眠的問題。此外，咖啡因還能提高血清素等神經傳導物質的濃度，具有抗憂鬱的效果，甚至有研究指出１天喝２～４杯咖啡能降低自殺率。感覺心累的時候，就是要來杯咖啡呀！（參考文獻：The Harvard Gazette）
▲咖啡因可以提高血清素的濃度，具有抗憂鬱的效果，因此感覺心累的時候，最適合來上１杯咖啡了！（圖片來源：Shutterstock）
03. 咖啡真的可以拿來解酒？
猛灌咖啡想要消除宿醉是沒有用的，效果為零。不過，咖啡可以保護過度攝取酒精而受損的肝臟，據說１天喝４杯咖啡可以使肝硬化的機率降低65%。咖啡，謝謝你！（參考文獻：Alimentary Pharma）
▲猛灌咖啡想要消除宿醉是沒有用的，效果為零，所以狂歡過後，別再拿咖啡當解藥了！（圖片來源：Shutterstock）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
04. 濃縮VS滴濾咖啡到底差在哪？
咖啡館裡常可見到傳出「咻！咻！」蒸氣聲的咖啡機，那就是義式濃縮咖啡機。「濃縮咖啡」使用的是磨得非常細的咖啡粉，藉由高壓熱水穿過，在短時間內萃取而成。因為水量很少，所以可萃取出非常濃醇的味道，加壓後會形成高濃度的茶色奶油質地泡沫。另一方面，「滴濾咖啡」則是由咖啡師拿著手沖壺，以特有的節奏感，將熱水注入濾杯之中而成；下方有玻璃壺的電動咖啡機，做出來的也屬於滴濾咖啡。由於會花較長時間慢慢萃取咖啡成分，相較之下可以抽取出豆子原本的風味。
▲「濃縮咖啡」使用磨得非常細的咖啡粉，藉由高壓熱水穿過，在短時間內萃取而成。比如拿鐵和卡布奇諾就是在濃縮咖啡裡，加入牛奶調製而成。（圖片來源：Shutterstock）
▲「滴濾咖啡」是由咖啡師拿著手沖壺，以特有的節奏感，將熱水注入濾杯之中而成，由於會花較長時間慢慢萃取咖啡成分，相較之下可以抽取出豆子原本的風味。（圖片來源：Shutterstock）
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