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煮湯是否要加蓋?網曝加不加蓋2差異,再加碼「1神招」讓肉質不柴

2022/04/27 10:30 |撰文 賴慧津|整理 王韻雅|圖文來源 TVBS、達志影像
煮湯是否要加蓋?網曝加不加蓋2差異,再加碼「1神招」讓肉質不柴

先前有1網友於臉書社團提問,想知道大家「煮湯時是否會加蓋」,並詢問有鍋蓋和沒鍋蓋煮出來是否有差?PO文一出即引發不同看法,另有專家加碼分享肉質不柴的祕訣,快一起來看看網友怎麼說!

 

網友詢問「煮湯是否加鍋蓋」

對於煮湯的方式,每個人都有各自的獨到見解,先前有1名網友在臉書社團「家常菜」詢問:「煮湯時會不會加蓋子?」,接著還問:「加蓋還無蓋之間有什麼區別?」該文也釣出眾多網友們熱情分享經驗。

 

煮湯是否要加蓋?網曝加不加蓋2差異,再加碼「1神招」讓肉質不柴
▲近日有1名網友在臉書社團「家常菜」詢問煮湯是否要加蓋子,PO文一出即引發熱議。(圖片來源:翻攝自家常菜臉書)

 

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網友有不同看法

另有網友點出加鍋蓋「湯會混濁一點」,也認為幫助蓄熱「較快滾」,可以加快煮湯的速度。不過,也有人堅持不加鍋蓋,因為除了湯會變混濁,還考量到若加鍋蓋,湯很容易會溢出來。還有網友認為,之所以不加蓋是因為水即使經過過濾,仍多少存有氯,不加蓋是讓不好的物質揮發。

 

煮湯是否要加蓋?網曝加不加蓋2差異,再加碼「1神招」讓肉質不柴
▲有網友堅持不加鍋蓋,因為除了湯會變混濁,還考量到若加鍋蓋,湯很容易會溢出來。(圖片來源:翻攝自家常菜臉書)

 

專家建議須加蓋子悶燒

此外,料理達人指出,有些食材得經過長時間燉煮,必須加上蓋子進行悶燒,如煮雞肉、排骨,且烹煮過程中須開小火來省瓦斯。有人也分享,若不想肉質太快變柴,除了要看食材種類,還須經過大火水滾煮5~10分鐘,接著立即上蓋。

 

煮湯是否要加蓋?網曝加不加蓋2差異,再加碼「1神招」讓肉質不柴
▲料理達人指出,有些食材得經過長時間燉煮,必須加上蓋子進行悶燒,如煮雞肉、排骨。(圖片來源:達志影像Shutterstock)

 

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走到哪拍到哪的3C女子,將美好的人事物刻在心底。美食和美照是生活必需品,韓劇和跑男則是每日精神糧食。

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