最近網路上吹起一股「鍋飯」的風潮，很多美食部落客，像是蘿潔塔、蘇發福、邵庭還有小林＆郭郭的小夫妻生活都加入了「煮出一鍋好飯」的行列，原來一鍋白米飯，竟然這麼重要。看著蘿潔塔拍攝的微電影，講述家庭主婦的生活，就像是白米飯一樣，很重要但容易被忽略，內容提及過去對自己的質疑，接著透過做菜因而逐漸釋懷；在影片中，她示範使用「鑄釜鍋」煮了「初心白米飯」，用了一點植物油、浸泡、燜煮等小技巧，一鍋口感、味覺都到位的白米飯就完成了；她提到：「我相信只要夠講究，一鍋再平凡的白米飯，都可以煮得很好吃。」原來，用心烹調加上一只好鍋，就能把料理做得盡善盡美。
▲使用鑄釜鍋煮白米飯有許多撇步，等著你來發掘！（擷取自臉書蘿潔塔的廚房）
美食部落客「小林＆郭郭的小夫妻生活」那篇頂置文的照片，「蒜香牛小排丼飯」粒粒分明的白米飯，還有醬色漂亮的牛小排，以及切成細絲的青蔥，看了讓人胃袋感到空虛，宵夜文總是讓人生氣。藝人邵庭的新家第一煮也獻給了這道「蒜香牛小排丼飯」，發現他們不約而同的都有個一鍋飯神器——「鑄釜鍋」，這口鍋很強大，不僅可以用來煮白飯、煎牛小排、當炸鍋、做蒸煮，更像是百變金剛。有了這口鑄釜鍋，就像家裡請來一個老師傅，用精湛的技術將料理烹飪出來，呈現出食材最極致的味道。
▲大半夜看到這種宵夜文，看得到吃不到，超令人羨慕。（擷取自小林＆郭郭的小夫妻生活）
煮飯，導熱均勻、蓄熱強的「鑄釜鍋」，它直火烹煮，瞬間鎖住米粒的水分與營養，可保留香氣，難怪光看就知道粒粒分明的Q彈口感，據說日本老師傅也都用這種鑄釜鍋煮飯，難怪日本餐廳的米飯多數都能擄獲饕客的味蕾。
▲鑄釜鍋的結構可以分隔蒸煮，一次煮兩道菜，超方便。（擷取自臉書蘇發福日記）
這超夯的一鍋飯讓網紅們烹煮出不同風味的料理。但用「一個鑄釜鍋就能煮出一桌好菜？」原來他們都有一本米食秘笈。這本《飯人食堂》，在「蘿潔塔的廚房」就說到：「這本書講到一個日本煮飯的達人，做煮飯這件工作一做就50年，一個大家看不起眼的工作，他能做到化境的境界，贏得大家的尊重。」還有香港的「蘇發福日記」也提到：「這本還不只是食譜書而已，他其實是一群熱愛台灣米的作者合著而成，還包含台灣米的種類、歷史、典故等等小故事。」連基本的米知識都有啊。
▲鑄釜鍋不但可以當炸鍋，同時它也很好清洗。（擷取自臉書蘇發福日記）
他們根本就是米飯界神團，不僅熟稔稻米，同時也瞭解米與其他食材的契合度，只用一口鑄釜鍋，就變化出很多「飯料理」，讓我大開眼界，從台灣國民小吃到創意米食，引導小編我到未知的領域，「啊～原來米還可以這樣煮啊！」每每閱讀，就讓人驚嘆不已。
▲沒想到連台南小吃「蝦仁飯」，也可用鑄釜鍋把蝦仁本味煮得濃郁。（擷取自《飯人食堂P76》）
同時，《飯人食堂》也收錄了當今廚神網紅使用鑄釜鍋烹煮的米飯料理食譜，仔細紀錄食材比例、烹煮訣竅，讓飯人食尚經驗值又大大提升，這本書可說是米界聖經！
▲鑄釜鍋特性能將米煮得恰到好處，即使糙米也可以煮出Q彈的口感。（擷取自《飯人食堂P96》）
文圖／HOLA提供
