準備好在週末應對低溫的計畫了嗎?周末即將會有一波冷空氣南下,正是吃補的好時機。在眾多的進補料理中,美味的薑母鴨是許多人心目中的首選,性寒的鴨肉加上薑母的熱性,滋補效果更加乘!《食尚玩家》節目推薦各地的超人氣薑母鴨名店,看到喜歡的店家就要趕快訂好位置,免得大冷天還要跟路人一起在外面吹風等現場候位!
這家號稱台南新營最強的台南新進薑母鴨,嚴選飼養120天的公鴨,把薑母鴨的鴨肉鮮味提升到最高層次。使用薑母大火煸炒後,還加入煮沸至酒精揮發的米酒頭增添香氣,還使用高山高麗菜當做湯頭基底用料和調味超豪氣,吃下去一定補!店家有時也會準備隱藏版海鮮食材,加在薑母鴨湯底裡面煮,可以嘗到比一般調理方式更美妙的滋味!想吃一定要先訂位喔!
▲如果運氣好的話,店內會有新鮮的野生紅蟳。加在湯底裡面一起煮,螃蟹甜味更加乘。
新進薑母鴨
地址:台南市新營區新進路二段215號
電話:06-659-2229
營業時間:16:00-2:00
有別於一般「先炒後煮」的薑母鴨,雲林老甕薑母鴨使用「先煮後蒸」的調理方式,味道雖然沒有一般先炒後煮的薑母鴨強烈,但鴨肉吃起來會比較軟嫩且清爽,低負擔的溫補美味獲得了許多人的喜愛。
老甕薑母鴨
地址:雲林縣古坑鄉中山路164號
電話:05-5821688
營業時間:平日16:00-01:00;假日12:00-01:00
有多家分店的「霸味薑母鴨」,總店就在新北市三重。號稱是全台最大的三重總店,為了盡快消化前來吃鴨的眾多人潮,店內空間不只拓展到三間店面,有時還不得不在騎樓下設置位子!總是坐滿的用餐席和爐上的熱氣,光在外面看就溫暖起來了!烹煮方面可以選擇使用炭火爐,比起瓦斯爐溫度更高,湯頭和鴨肉滋味更足,但可以使用炭火爐的位置數量有限,想來之前建議及早預訂。
霸味薑母鴨
地址:新北市三重區重陽路1段98號
電話:02-29877904
營業時間:17:00~凌晨02:00
就算是主持人過來吃也要乖乖跟著排隊!東湖嘉味薑母鴨一到冬天都是大排長龍!鴨肉紮實,新鮮配料雖然是銅板價但分量足,並沒有因為客人多就偷工減料。經濟實惠的價格和不過重的調味,推薦給口味清淡或是首次品嘗薑母鴨的人!
東湖嘉味薑母鴨(原:霸味薑母鴨)
地址:台北市民權東路六段288號
電話:02-26347046
營業時間:16:00~翌日凌晨02:00
[編輯 林涵青]
撰文 姚秉華/圖片 食尚玩家
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