來自沖繩的「琉球新麵-通堂」，一開幕就造成一股旋風，排隊人潮滿滿滿，尤其這次選在一級戰區統一時代及京站展店，氣勢頗為驚人。來勢洶洶的「通堂」話題性十足，固然是台灣愛吃拉麵的人實在太多，再加上「男味」、「女味」的拉麵區分太有趣，不去朝聖好像說不過去。不過就在大家為各自喜愛的拉麵「選邊站」的同時，通堂拉麵店內卻有一道厲害的角色討論度極高，那就是「炸黃金雲腳」。
text_&photo_劉易昇
▲招牌女味原味，以雞湯為主的女味拉麵，雖無男味濃郁，嚐來卻更凸顯出層次風味，與男味呈現不同的口感。（320元）
「黃金雲腳」指的就是豬腳，豬腳在台灣不是什麼陌生的料理，但通堂的炸豬腳，入口外酥內嫩，重點是咬下口還有一股帶甜的滋味在舌尖流竄，滋味十分獨特，也讓許多顧客「不分男女」都愛點的人氣料理。
▲十分推薦的黃金雲腳，炸豬腳的手法，口感卻有一股獨特而誘人的甜味，與台灣豬腳風味不同。（150元）
說到黃金雲腳，你可能會發現怎麼跟傳統拉麵店乖乖只賣煎餃不同，原來通堂的另一特色，就是以「拉麵居酒屋」型態、也就是提供多樣小菜為特色的營運模式，除了黃金雲腳外，一口氣還有紅芋天婦羅、炸水雲、煎餃、叉燒丼、沖繩炒什錦等一堆小菜可以選，種類十分多元。
▲軟嫩的叉燒外，淋上辣味噌醬汁，包裹在每一粒米飯上，讓吃過的人念念不忘。
至於男味、女味的差異，其實「男味」是豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料，湯頭濃郁順條搭配細麵； 而女味則是雞骨加入昆布、海鮮等，湯頭較為清爽，搭配較平的細麵展現滑順口感，各有特色，雖然「男女有別」，但吃法可是「男女不拘」。
▲招牌男味原味，豚骨為主的濃郁湯頭，一次給上五片叉燒及味玉，重口味愛好正符合男性消費者，另還有黑麻油、辣味增等「男味」選擇。（320元）
▲「琉球新麵-通堂」一開幕就掀起一股話題。
地址：台北市信義區忠孝東路五段 8 號 B2
電話：（02）2345-8111
時間：11：00～21：30
刷卡：有
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