泰國料理近年雖然不似韓國餐飲這麼大張旗鼓，但運用多種香料、酸辣開胃的口感，受歡迎度始終不墜，而以創意泰菜為主軸的「泰集」，近來也推出多款新菜讓顧客嘗鮮。
text_劉易昇 photo_林清海
▲五花烤肉串 創意來自庶民美食烤豬肉片，五花肉需先煎出油脂，再以油脂回醃豬肉使其入味，最後送入烤箱，肉串入口有札實咬勁，搭配羅旺子醬汁多了酸甜味。（330元）
「泰集」是由三位在電子業工作的年輕人創辦，除了因喜歡泰國料理風味，店家更追求天然無添加，不放味精、雞粉，追求食材熬煮自然的甜味，雖然拉高成本與前置時間，但也是讓消費者能吃得更安心。
▲海鮮炒媽媽麵 同樣是泰國小吃「升級版」，使用泰國媽媽麵，加入花枝、蝦仁、蟹肉拌炒，並以香茅、孜然為香料作為醬汁，天然無添加，微酸微辣又帶香的滋味讓人胃口大開。（390元）
「泰集」有泰國菜常見的經典菜色像是月亮蝦餅、酸辣生蝦，即便是創意菜，也不脫泰式料理運用魚露、香茅調味的精神，像是新菜單中的「媽媽麵」，使用泰國坊間常吃的媽媽麵，主廚保留媽媽麵條，加入海鮮，並用天然調味取代傳統調味包，不僅口感升級，吃來更為健康。另外還有泰國小吃常見的烤豬肉片，餐廳以更為扎實的成串五花肉取代豬肉片，沾附羅旺子醬，更強烈的泰式口味，亦是傳統發想的延伸。
▲香茅烤魚 選用完整鯛魚片，但重點為上面鋪上香茅、檸檬葉、辣椒、魚露等香料，上桌後香氣撲鼻，鹹、辣、香又吃得出魚肉鮮甜，非常下飯。（390元）
不過說到重口味又下飯的極致，「香茅烤魚」的菜色一定不要錯過，上桌拉開錫箔的剎那，香氣四溢，鯛魚片上滿鋪的各色香料，隨著蒸氣撲鼻而來，初入口的濃郁以及魚肉隨之而來的鮮美，就是有吸引著你猛扒飯的魔力。
地址：台北市大安區大安路一段80號B1
電話：（02）8772-4618
時間：11：30～14：30 17：30～22：00
刷卡：有
內容摘錄自《食尚玩家》359期／2017.9月號【購買請按此】
