日本和牛即將襲台，各家蠢蠢欲動，見獵心喜者有之，宣示主權的有之，「老乾杯」曾摘下上海米其林一星，專門以提供最高等級冷藏穀飼澳洲和牛出名，這回推出新菜來勢洶洶，除了一口氣推出五道和牛創新料理舉兵迎敵，更找來西班牙國寶級食材「伊比利豬Bellota」、「北海道產七星米」的傭兵助陣，和牛大戰熱鬧可期。
text_劉易昇
▲老乾杯除了「澳洲和牛」外，現在也加入「西班牙伊比利豬Bellota」，讓老饕一次能吃到兩種頂級肉品。（老乾杯提供）
這回老乾杯的和牛創新料理不以燒肉取勝，奇兵另出，一口氣推出玉子燒、壽司卷、牛筋煮、摩滋鍋、牛尾釜飯五道「和牛創新料理」，像是「燒肉店的玉子燒」包入特製和牛牛丼肉；「清燉蔬菜牛筋煮」，吃得是經8小時燉煮出入口即化的和牛牛筋；主推的「燒肉壽司卷」，跳脫冷壽司既定印象、以微溫方式呈現，燉煮入味的和牛與馬札瑞拉起司相互交疊出豐富的層次口感；博多名物「摩滋鍋」富膠原蛋白的特製湯頭有別於一般的濃郁風味，呈現細膩、清爽口感，享用沾上檸檬醋的和牛牛小腸，風味獨特；「牛尾釜飯」則使用和牛牛尾經3小時燉煮至軟嫩，伴著新鮮蔬菜，吃來特別。
▲牛尾釜飯 350元 採用北海道產七星米、精心燉煮3小時至軟嫩、釋出豐富膠質的牛尾，伴著新鮮蔬菜，最後灑上香酥炸蒜片，讓人齒頰留香的美味。（老乾杯提供）
除了澳洲和牛料理應戰外，老乾杯這回新菜還找來其他「傭兵」助陣。像是釜飯，選用知名的北海道知名品種「七星米」，七星米曾連續五年獲得日本穀物檢定協會最高評價「特A」賞的品質，煮好的米粒散發光澤、口感鬆軟、黏度和甜味兼具，與烤肉醬口味燒肉一起享用非常對味。
▲日本產七星米，獨特的洗米技術，採少量多次煮法，皆為當日現做，煮好的米粒鬆軟且有光澤，黏度與甜味兼具。（老乾杯提供）
最後則是近年很夯的西班牙伊比利豬，業者嚴選最高等級Bellota，如同大理石紋般的油花，蘊藏橡樹果實的芳香，也是唯一可吃三分熟的豬肉。業者特別針對四種不同部位的肉質：肩部梅花肉的「西班牙伊比利Bellota涮涮燒」、「西班牙伊比利Bellota豬里肌」、「西班牙伊比利Bellota雙降豬肉」與「西班牙伊比利Bellota豬肋條」，一次嚐遍伊比利豬的特色風味。
▲摩滋鍋480元 日本博多名物「摩滋鍋」，富有膠原蛋白特製高湯，和牛牛小腸搭配檸檬醋減少油膩感，有別一般濃醇風味，爽口的湯頭．搭配Ｑ彈烏龍麵。（老乾杯提供）
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