曾登上美國華府，專門宴請外賓、華僑的傳奇國宴料理，在台北重現啦！老饕最愛的中餐廳台北福華大飯店「江南春」，推出全新「江南風華臻味宴」主題套餐，運用台灣在地食材，呈現一道道精巧美味的江浙菜，吃得到鎮店之寶「埔里紹興醉雞腿」，還有「金樽火焰冰淇淋」桌邊秀！每一款都色香味俱全，趕緊一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「江南春」重現華府傳奇國宴料理
擁有40年歷史的老字號中餐廳「江南春」，是台北五星飯店中少見的江浙菜餐廳，自開幕以來就深受老饕歡迎，地點就在台北福華大飯店３樓。餐廳主廚劉宜嘉有著三十多年料理經驗，不只在多項國內外賽事中獲得佳績，還曾帶領團隊遠赴美國華府，在有百年歷史的「中國民國駐美大使官邸－雙橡園」籌備國宴料理。這次新推出的限定套餐，正式以當年見證台美關係的「2017年雙橡園80風華－台灣美食晚宴菜單」改良，運用台灣在地食材，體現中華料理八大菜系之一「江浙菜」鮮美滑嫩、小巧精緻的靈魂。
▲江南春推出的「江南風華臻味宴」，靈感復刻曾登上美國華府國宴菜單，共由11道菜品組成。（圖片來源：台北福華大飯店提供）
鎮店之寶「埔里紹興醉雞腿」端上桌
這次新推出的「江南風華臻味宴」共有11道料理，前菜「埔里紹興醉雞腿」是江南春的鎮店之寶，也是每年各大年菜評比的常勝軍，主廚將整隻台灣黑羽雞浸泡在紹興酒中，藉此保持雞肉的甜度和鮮度，同時以攝氏70到80度的低溫烹調，才能確保肉質軟嫩，最後才由手工剃骨，是一道考驗料理人對時間和溫度掌控程度的手工菜！「鎮江水晶胭脂肉」又名「肴肉凍」，相傳乾隆皇帝下江南在鎮江品嚐到這道料理，感到驚為天人，遂賜名「肴肉」，代表佳餚美味。而劉宜嘉在考據史料後，將後腿肉去筋膜，並以米酒、鹽、花椒、桂皮等香料醃漬２天，再與豬皮一起蒸煮６小時，最後才凝結成胭脂色的肉凍，是道費時費工的料理。
▲前菜前饌由「鴛鴦海陸玫瑰花」（中）、「埔里紹興醉雞腿」（下）、「鎮江水晶胭脂肉」（右）、「茶燻金縷香素鵝」（上）４道江浙手工料理組成。（圖片來源：台北福華大飯店提供）
▲主菜「海鮮河饌嚐珍饈」選用河蝦仁、海蝦、龍蝦和藍斑鱈４種不同食材，以炒、燒、椒鹽不同方式料理。（江亭儀 攝）
▲「醍醐金牌脆烏參」以先炸再燒的方法提升口感，搭配老母雞和金華火腿熬製的醬汁，風味更加升級。（江亭儀 攝）
▲「秘醬和牛佐鮮蔬」以秘製醬汁搭配頂級日本和牛，呈現出鮮甜的風味，並搭配當季蔬菜增添清爽口感。（江亭儀 攝）
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還有桌邊料理超吸睛
第一道主菜「瓊漿玉帶藏珍寶」，靈感來自台灣傳統農業社會的「米麋」，也就是米湯，選用花東台梗九號米跟濁水溪的壽司米，以７：３黃金比例將米飯煮至完全糜化，入口時吃不到米的顆粒，卻能嘗得到米的香氣。湯底則以雞湯、日本干貝等海鮮熬製，前後共耗時十多個小時，菜品命名為「瓊漿」，寓意珍貴。上桌時，服務人員會於桌邊服務，將香醇的「瓊漿」淋在龍蝦肉、花膠與干貝上，讓賓客在品味佳餚的同時，也能享受視覺、嗅覺等多重體驗。桌邊秀的料理還有甜點「金樽火焰冰淇淋」，師傅先將砂糖炒至金黃焦香，再加入當季新鮮水果熬煮，最後倒入40度的干邑白蘭地，酒精自然燃起火焰，散發迷人香氣，再搭配經典的香草冰淇淋一同入口，體現國宴料理的中西合璧精神。
▲「瓊漿玉帶藏珍寶」由服務人員於桌邊服務，將香醇湯頭淋在龍蝦肉、花膠與干貝上。（江亭儀 攝）
▲「瓊漿玉帶藏珍寶」吃得到干貝、龍蝦肉等好料，湯頭富含奶香，還可依口味喜好添加威士忌。（江亭儀 攝）
▲國宴級點心則端出一咬爆汁的「京貢巧點小籠包」。（江亭儀 攝）
▲甜點還包含融合西方風味的「金樽火焰冰淇淋」、與經典中式口味的「銀耳桂圓燉雪梨」。（江亭儀 攝）
▲甜點「金樽火焰冰淇淋」有桌邊秀表演，可以看到師傅炒糖的過程。（江亭儀 攝）
【餐廳資訊】
江南春「江南風華臻味宴」
活動期間：即日起～2026/01/31（需提前５天預訂）
餐價：每人每套價格3,888元＋10％（包廂限定供應）
營業時間：週一至週日11：30～14：30、17：30～21：30（21：00 最後點餐）
地址：台北市仁愛路三段160號（台北福華大飯店３樓）
