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免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕

2024/07/29 15:35 |撰文、攝影 許世哲|主廚照片提供 御盟集團
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免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕

高雄甜點控必訪!食尚小編最近發現藏身高雄三民區的頂級法式甜點店「Shah Pâtisserie・夏 甜點」,不只環境超美,還邀請到新加坡甜點主廚 Mohamed Al-Matin 擔任客座主廚,推出多款精緻新品,從經典的香草榛果慕斯,到創新的昆布塔,親民價格就能品嘗Fine Dining級的甜點!父親節還有限定款開心果蛋糕,早鳥優惠只要88折!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

藏身豪宅1樓的頂級甜點

「Shah Pâtisserie・夏 甜點」是御盟集團 S・S・A・W 旗下的餐飲品牌,以「春夏秋冬」的首字母為縮寫,位置就在高雄市三民區九如一路的酒店式公寓「御盟國際驛館」1樓。推開低調大門走進這家甜點店,大量落地窗搭配開放式廚房,讓整個空間明亮又通透。甜點陳列台就像珠寶店一樣精緻,地板還特別使用了稀有的藍色「亞特蘭提斯」大理石,再加上弧線設計的家具,整體呈現出輕奢風格,絕對是拍照打卡的好地方!

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲「Shah Pâtisserie・夏 甜點」藏身於豪宅1樓,外觀相當低調。(許世哲 攝)

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
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免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲室內呈現珠寶店般的簡約高雅設計,以進口藍色大理石及撞色家具烘托高級感。(許世哲 攝)

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲繽紛甜點就在半開放式廚房製作,展現對品質的信心。(許世哲 攝)

 

看更多:台北最暖心法國菜!巴賽麗廳推20道新菜,「這天前」加價爽嗑鮮甜生蠔海鮮盤

 

新加坡甜點大師獻藝

「Shah Pâtisserie・夏 甜點」最近從新加坡請來了大有來頭的甜點主廚 Mohamed Al-Matin(Chef Matin),他曾參與江振誠新加坡餐廳「Restaurant André」,後來前往哥本哈根號稱全球最難訂的傳奇餐廳NOMA擔任甜點副主廚,2022年還受邀為廚藝實境節目《Masterchef》擔任客座評委,可以說是相當有實力的甜點大師了。

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲Chef Matin資歷豐富,曾在全世界最難訂位餐廳「NOMA」擔任甜點副主廚。(圖片來源:御盟集團)

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
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▲Chef Matin帶來多款精緻甜點,免出國就能親炙星級手藝。(許世哲 攝)

 

爆漿榛果泡芙、起司蛋糕

Chef Matin 這次為「Shah Pâtisserie・夏 甜點」設計了多款精緻法式新品,每一款都充滿了創意和巧思。「巴黎布列斯特 Paris Brest」(240元,個)是為了紀念1910年法國自行車大賽而誕生的甜點。外酥內軟的餅皮,搭配大溪地香草籽煮成的榛果慕斯與焦糖榛果,有香脆的堅果,有絲滑的慕斯,口感豐富,香氣四溢。

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
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▲「巴黎布列斯特 Paris Brest」(240元,個)以榛果泡芙皮、焦糖榛果、香草榛果餡構成香滑濃郁的榛果三重奏。(許世哲 攝)

 

乍看很像整塊勒布洛雄起司端上桌的「起司蛋糕 Cheese Cake」(250元,個)也不是普通的起司蛋糕,以柔軟輕盈的康堤起司海綿蛋糕為基底,覆上白巧克力與香草奶油餅乾打發而成的淋面,內餡則混合3種起司製成,濃郁奶香中帶有微甜微鹹的風味,絕對是起司控不能錯過的一款。

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
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▲乍看很像整塊起司上桌的「起司蛋糕 Cheese Cake」(250元,個)切開後暗藏玄機,輕柔的海綿蛋糕承載3種起司堆疊的濃郁。(許世哲 攝)

 

創新昆布甜點驚豔味蕾

除了經典法式甜點,Chef Matin還帶來了創新口味「昆布塔 Kombu Tart」(230元,個)是他在NOMA期間研發的品項。乍看有如巧克力塔,但內餡卻是酸爽的檸檬內餡,還加入檸檬草、荳蔻、薑等香料增添香氣,塔皮還加入了日本昆布,微鹹的口感提點了酸甜的層次,和風與熱帶香料的碰撞,讓整體風味更加豐富。

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲「巧克力蛋糕」(上,250元)與「昆布塔」(下,230元)都是Chef Matin帶來的新品。(許世哲 攝)

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲切開巧克力鏡面淋層,內裡是葵花子脆餅、巧克力香堤、烤麥芽布蕾、康普茶凍層層堆起的口感驚喜之旅。(許世哲 攝)

 

父親節限定蛋糕早鳥優惠

這次Chef Matin還特別為父親節推出了「開心果蛋糕」,嚴選義大利西西里島100%開心果醬、土耳其精緻開心果仁,打造開心果甘納許、香緹內餡,再融合主廚自製巧克力脆餅與柔軟海綿蛋糕,濃厚絲滑的風味讓人難忘,喜歡成熟不過甜滋味的男性一定會喜歡,即日起至7/31預購,還可享早鳥優惠88折,8/1 起開放取貨,不過要記得提前3日訂購!

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲「開心果蛋糕」(1,880元,6吋)使用義大利西西里產的開心果醬製作甘納許與香堤,上頭還有滿滿開心果仁,是開心果控的最愛。(許世哲 攝)

 

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲除了6吋闔家歡,也有單塊(240元)的尺寸可以獨享。(許世哲 攝)

 

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免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
▲這兒不只有法式甜點,麵包、鹹塔等烘焙產品也都做得相當精緻。(許世哲 攝)

 

【店家資訊看這裡】

免出國吃丹麥傳奇餐廳甜點!高雄隱藏版法式甜點,必嘗榛果泡芙、起司蛋糕
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Shah Pâtisserie・夏 甜點

高雄市三民區九如一路823號1樓

07-974-1218

週一至日12:00~20:00

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高雄隱藏版星級甜點 父親節限定蛋糕特惠
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