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網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘

2024/05/24 15:00 |撰文 江亭儀|圖片提供 食尚節目部、食尚部落客

台北拉麵控快衝!食尚小編推薦這家位在萬華的「濟善老麵」,有著萬華最強拉麵的稱號,主打少見的「淡麗雞清湯」風格,甚至還有獨門的「3步驟喝法」,除了喝精燉的原味雞湯,竟然還能加水果酒、柚子胡椒一起享用,整碗麵吃得到3種不同風味超獨特!重點是店家因租約到期,這家萬華店宣布將在5/31正式熄燈,想吃未來只能遠赴小碧潭了!喜歡雞湯系拉麵的朋友,趕緊把握機會衝一波~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

網推「萬華最強拉麵」在這

「濟善老麵」位於台北市萬華區艋舺大道巷弄,距離萬華車站走路5分鐘可到,捷運可以搭至龍山寺站,走路大約也只要6分鐘,隔一條路還有知名老字號「萬華林建發仙草冰」,吃飽可以順路去吃個冰消消暑!門面裝潢古色古香,裝潢以木質設計為主,店內還展示著老闆的私藏小物,開水和餐具都是自助式拿取,不過內用空間不算大,約莫只有8席座位,想吃建議避開用餐時間前往,縮短排隊等待的時間。

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲「濟善老麵」門面裝潢古色古香,裝潢以木質設計為主。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲店內還展示著老闆的私藏小物。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

獨門研發3步驟吃法

菜單相當簡單,就是4種口味的拉麵,價位在230~460元之間,另外還有野菜炊飯、炸物、小菜,價位在35~150元之間。不同於一般常見的重口味的濃稠拉麵,這邊主打的是淡麗雞清湯,湯底均是使用土雞與烏骨雞熬煮6小時以上。招牌必吃就是這碗「老雞湯麵」,鹹度可以選擇正常或偏淡,加麵則是+10元,拉麵配料有嫩口的炙燒舒肥雞叉燒、大白菜、溏心蛋和蔥花,鹽水使用了昆布、花菇、珠貝、小魚乾等乾料熬煮,湯底嘗起來清爽、鹹度不高,喝多也不覺得有負擔。

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲「老雞湯麵」(260元)配料有嫩口的炙燒舒肥雞叉燒、大白菜、溏心蛋和蔥花。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲原味湯底嘗起來清爽、鹹度不高,喝多也不覺得有負擔。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

這碗麵最大的特色,就是品嘗方式有所謂的「3步驟SOP」,其一是先品嘗慢燉的原味雞湯,這時的湯底味道非常淡,帶有微微清香。等到吃了三分之一後,再加入老闆特選的「荔枝水果酒」,透過果香引出湯底的清甜,風味更上一層,不須擔心會有嗆鼻的酒精感。吃到剩下最後的三分之一,再加入重口味的「柚子胡椒」,湯頭風味由清甜轉成微微嗆辣,這樣的大反轉讓整碗麵吃起來富有層次、不無聊,愛吃辣的朋友也能再加一點特製的「加分辣油」。麵條的部分則是偏軟的細麵,習慣吃硬一點記得跟店家說一聲喔!

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲加入老闆特選的「荔枝水果酒」,透過果香引出湯底的清甜,風味更上一層。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲炙燒舒肥雞叉燒帶有粉嫩色澤,飄著微微焦香。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲麵條的部分則是偏軟的細麵,習慣吃硬一點記得跟店家說一聲喔!(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

看更多:台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦

 

「香麻拌麵」嗜辣控會愛

另一碗「老雞拌麵」好評非常多,配料同樣有雞叉燒、大白菜、蔥花,溏心蛋則替換為溫泉蛋,外加帶有微微酸辣感的拌麵醬。拿起筷子大把大把地將麵拌開,鹹香之餘還帶有香麻滋味,辣度不算太高,反而是香氣更多,接著再將蛋黃劃破,拌入蛋液一起吃,更多了濃郁滑順的層次!小菜也很有特色,首推「剝皮辣椒皮蛋」,爽口之餘帶有微微甜辣和香氣,是很多人推薦的一道。「和風冷豆虎」其實就是炸豆腐,外觀相當特別,是裹上柴魚片下鍋油炸,讓柴魚香氣緊緊依附其中,雞蛋豆腐嫩口,麵衣香脆,可以搭配特製淡醬油一起享用。

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲「老雞拌麵」(230元)配料同樣有雞叉燒、大白菜、蔥花,溏心蛋則替換為溫泉蛋。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

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▲拿起筷子大把大把地將麵拌開,鹹香之餘還帶有香麻滋味,辣度不算太高,反而是香氣更多。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲將蛋黃劃破,拌入蛋液一起吃,更多了濃郁滑順的層次!(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲「剝皮辣椒皮蛋」(60元)爽口之餘帶有微微甜辣和香氣,是很多人推薦的一道。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
▲「和風冷豆虎」(50元)外觀裹上柴魚片下鍋油炸,讓柴魚香氣緊緊依附其中。(圖片來源:麥仔の食尚生活

 

台北特色拉麵百百家,每間都有各自的特色,這間「濟善老麵」就是主打獨一無二的淡麗雞清湯,搭配獨家研發的「3步驟多層次吃法」,讓人印象深刻,喜歡的朋友也許會感到相當驚豔,吃不習慣的朋友也是有的,不過整體仍是相當用心研發的特色料理,就交給大家親自來體驗看看啦!

 

網推「萬華最強拉麵」!5月底宣布歇業快朝聖,獨門「一麵三吃」試過難忘
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濟善老麵(台北總店)

台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號

02-2302-5833

週一至日11:30~14:00、17:00~21:00

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