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「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅

2024/05/05 06:30 |作者 孫育晴|圖文《島內移民:移住嘉義美味新》|整理 周盼儀
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「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅

1個城市最古早味的滋味不一定在餐館裡,而是隱藏在街頭巷尾的攤車中。《食尚玩家》根據移居嘉義8年的「嘉義異鄉人」分享,搜尋嘉義街頭那些不定期出沒、卻是最道地懷舊的攤車美食,有八十幾歲阿伯的綠色粉粿、三代經營的涼西丸、60年的小吃吉鑼餅……等。這些嘉義在地人最懷念的滋味,你通通不能錯過~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

時常覺得,如果一個城市沒有攤車,應該少了很多有趣吧?不似店面般定點開張,猶如當代游牧者般地恣意流轉,有的不定期神出鬼沒、有的快閃公告華麗現身,各自憑藉著一手好本領,與來往顧客們進行最直接的接觸,不僅是我的獵奇目的地,更是日常生活中的美麗風景。

 

01. 無名阿伯甜品攤  只賣4品項清涼古早味

我在嘉義追逐的第一台攤車,是在地朋友口中、傳說般的「無名阿伯甜品攤」。我特別找了個充滿陽光的早晨,根據朋友描述的有限線索:「阿伯攤車是綠色的,早上會出現在公明路和成仁街路口。」初抵嘉義人生地不熟的我,好奇地跟著導航到達交叉路口,觀察4個交叉點仍未見任何攤車,心中不禁思索著:「真的是這個路口嗎?難道是我找錯了?」「朋友說阿伯9點左右就會出現,怎麼還沒看到?」

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲「無名阿伯甜品攤」大多在早上會出現在公明路和成仁街路口,攤車用手寫招牌標示著4個單純品項,整齊鋪排於乾淨通透的小玻璃櫃中。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

帶著既期待又懷疑的心情,等不及的我來回步行於周遭街廓,時不時觀察著來往的行人車潮,尋找著那傳說中的身影。當我快要放棄等待時,終於瞥見1個淡綠色的鐵製手推攤車,從遠方的街角慢慢地前來,我趕緊2步併做1步、奔跑衝向路口,等不及買下第一份的清涼古早味!手寫招牌標示著4個單純品項,整齊鋪排於乾淨通透的小玻璃櫃中,阿伯將淡雅杏仁與清爽綠豆,凝結為可以帶得走的台式迷人氣味。我從口袋掏出銅板,在小攤上選了綠豆露和菜燕,帶回家後切小塊放在小碟子上、再以木托盤做底,在午後自行享用懷舊的幸福。

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲無名阿伯將淡雅杏仁與清爽綠豆,凝結為可以帶得走的台式迷人氣味。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

看更多:嘉義才吃得到!在地季節限定:炭火麥仔煎、現撈現炸𩵚魠魚羹、15元日式甜點

 

02. 正老牌綠色粉粿  Q彈軟綿散發綠豆清香

欣喜完成我心中的第一個「嘉義攤車地圖」的座標後,如同開啟我的集點蓋章魂,我開始穿梭於街角巷弄中,尋找著這些移動的人情味。我平日遊走於舊時東門城出外必經的公明路上,那裡並存著諸多帶有歷史感的老醫院建築與眾多的新式診所,混雜著各式商家與攤商聚集,我感受著在地朋友口中稱為「醫生街」的年代故事,行經忠孝路交叉口,懸掛著「正老牌綠色粉粿」的小攤吸引了我的目光。

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲80幾歲阿伯的「正老牌綠色粉粿」,鐵製手推攤車的中央固定著老式竹籠,蒸炊後呈現固狀的淡綠色粉粿,大片如圓盤般盤踞了整個篩面。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

鐵製手推攤車的中央固定著老式竹籠,上方堆疊著層層的編織竹篩,蒸炊後呈現固狀的淡綠色粉粿,大片如圓盤般盤踞了整個篩面。僅見年邁阿伯佝僂彎曲著身體,右手持小刀片,徐徐地將大面積粉粿劃為平均條狀、接著分段斜切,成為一個個背面仍印著竹篩交叉編織痕跡的半透明小菱形。在地熟客們如同得來速般,騎著機車快速帶走1袋50,而我則是捧著這些散發出微微綠豆清香的Q 彈,感受純手感的溫潤微甜。

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲綠色粉粿散發出微微的綠豆清香,更帶著古早味懷舊的溫潤微甜。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

03. 黃記綠豆粉粿涼西丸  晶瑩剔透不黏牙

順著忠孝路往東市場街廓走去,與二通中正路轉角處,即見標註「黃記」的小攤車,年輕女孩們動作俐落並熱情地招呼著來往的顧客,共同守護著傳承三代的無添加單純口味。小型的透明玻璃櫃分為3層,展示著如同琥珀般的爽脆菜燕、散發淡雅香氣的粉綠色綠豆粉粿。透過半透明圓團狀或方塊狀,帶給客人們一年4季都可食的清爽甘甜。而其中,更吸引我的,則是坊間日漸少見的「涼西丸」了!

 

攪拌粉類和水為稠狀粉漿,快速包裹捏成圓球狀的紅豆泥,接著將一顆顆同樣大小的白色小圓糰放在盤上、下方墊著小紙片阻隔,蒸炊為澄澈透明的 Q 軟外皮,晶瑩剔透如同彈珠般,煞是迷人!我現場買了小袋裝,以竹牙籤將涼西丸戳起置入口中,不似想像中的黏牙甜膩,還來不及回到家,在散步途中我竟然吃完了!

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲坊間日漸少見的「涼西丸」,一顆顆同樣大小的白色小圓糰放在盤上,晶瑩剔透如同彈珠般,煞是迷人!(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

04. 北興街吉鑼餅  在地60年小點心

過了中午的北興街,不偌早晨市集或夜間飲食攤商頻繁往來,鄰近友愛路交叉口,每到下午則出現1台藍色小攤車,上方招牌寫著「吉鑼餅」。中年夫妻有默契地相互照應著,一人負責現點現煎、一人負責招呼,在地熟客們快速來往點選,而我則好奇著這葫蘆裡賣著什麼藥。

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲過了中午的北興街,鄰近友愛路交叉口,每到下午則出現1台藍色小攤車,上方招牌寫著「吉鑼餅」。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

老闆看我好奇,指著攤前媒體報導說著:「吉鑼是我媽媽的小名,我和太太也差不多接手30年左右了。」將調和麵糰分成小坨,撖薄後包裹或鹹或甜的餡料,快速熱鍋油炸撈起,一個個如同巴掌大的小煎餅,看來模樣可愛極了!嗜甜者可嘗試綿密清甜口感的綠豆、或是濃郁噴香的花生,而爽脆高麗菜絲拌著花生粉、或在添上冬粉增加口感,則為有趣的甜鹹並存,胃口並不算太大的我,時常被這小巧的無油耗味所療癒。

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
▲將調和麵糰分成小坨,撖薄後包裹或鹹或甜的餡料,快速熱鍋油炸撈起,一個個如同巴掌大的小煎餅立刻起鍋。(圖片來源:《島內移民:移住嘉義美味新人生》)

 

如此輪番上陣的街頭風景,不同時間點在不同地點出現,從早到晚提供著恰到好處的見好就收,使這個城市變得更加迷人有趣。然而,不知是否因為攤主年歲漸長、或是我又擦身而過,有些曾經品嘗過的美味,卻已成為遍尋不著的味蕾記憶,徒留站在街頭的我,回頭遙想移居歲月中經歷的春夏秋冬,原來是酸甜苦辣併行存在著。

 

無名阿伯甜品攤(公明路成仁街交叉口)
地址:嘉義市成仁街公明路交叉口
營業時間:不定期出現,以早上時間為主,售完即收

 

「神出鬼沒」古早味美食!嘉義4大老字號攤車:阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅
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正老牌綠色粉粿

嘉義市東區忠孝路121號

週一至日07:00左右~賣完為止

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黃記綠豆粉粿涼西丸

嘉義市東區中正路226號

0933-363-564

週一至日06:30~11:30(週四休)

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北興街吉鑼餅

嘉義市西區北興街與友愛路路口

0938-739-375

週一至日13:30~18:30

 

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