賣鍋燒麵竟然可以登上米其林推薦？食尚小編帶你看看這家位在台南的「誠實鍋燒」，是全台129家米其林必比登小吃中，唯一入選的鍋燒麵專賣店！它既不是傳統古早味，也不是走浮誇路線，呈現的都是食材的原汁原味，再搭配台南特有的雞蛋意麵，就像是最純粹的媽媽味料理～想知道這碗麵究竟多厲害？快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～食尚旅宿大賞快投票！天天送住宿券
隱身巷弄「米其林鍋燒麵」
說到台南鍋燒麵，幾乎每個人都有屬於自己的口袋名單，每家各有其特色，而這家「誠實鍋燒」地點就隱身在西門路一段、不起眼的巷弄內，建議大家可以將車子停靠在西門路上，再沿路散步進來。店面是由住宅修改，裡面的一磚一瓦都充滿著家的氛圍。菜單除了基本的鍋燒專賣，也有日式拌麵，還提供自製涼拌小菜、烤吐司、飯後甜點布丁及飲料等多種選擇。
▲「誠實鍋燒」位於台南西門路一段的小巷內。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
▲店面是由住宅修改的，整體給人有一種懷舊感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
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天然食材熬出原汁原味
先嘗招牌原味「誠實鍋燒」，以昆布熬煮的湯底，沒有味精，味道相對清爽耐喝，將半熟蛋打散後，蛋黃與湯瞬間混合在一起，多了滑順的甜味，整個更加分。有別於一般常見的鍋燒意麵配料，這裡的食材只放原型食物，有蛤蜊、豬肉片、白蝦、雞蛋及蔬菜。我們另外又加點玉米筍，整碗看起來很豐富，讓人想到媽媽為家人準備的料理，既好吃又能兼顧營養呢！
▲「誠實鍋燒」（90元）配料有蛤蜊、豬肉片、白蝦、雞蛋及蔬菜，我們還加點了玉米筍（10元）。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
▲菜單可勾選麵條熟度，想要吃偏軟偏硬都可以自己選擇。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
滿滿蛤蜊鮮味更升級
「蛤蜊滿滿」其實就是原味鍋燒再加入蛤蜊，用料新鮮且分量不少，原本單純的昆布湯頭升級多了鮮味。相較一般常見的鍋燒麵會在碗內裝入滿滿的湯，這邊的湯約莫只裝半碗，我想應該是老闆刻意調整湯的分量，抓在可以吃飽而非吃撐的程度。這天來吃，我們還沒有將鍋燒湯喝完已覺得飽了，如果你是愛喝湯的人，喝不夠還可以續湯喔～
▲「滿滿蛤蜊」（120元）是原味鍋燒加上更多蛤蜊，用料新鮮且分量不少。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
▲「古早味紅茶」（40元）甜度為半糖，是懷舊的味道；「古早味布丁」（30元）很滑嫩，甜度也適中。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）
「誠實鍋燒」店主人親切且溫和，猶如他們所料理的鍋燒意麵，讓人覺得用餐起來相當愉快，如果你也是標準鍋燒控，這家2023米其林必比登推薦的厲害鍋燒意麵，真的可以來試試喔～
