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洋芋片一口接一口超唰嘴，可說是大家熬夜、追劇、看電影時最愛選擇的零食之一。但是你知道嗎，從包裝到廣告，洋芋片商可是用了滿滿的心機，就是要你買下架上的那包洋芋片呢！為什麼洋芋片廣告中一定有超大聲的「響脆聲」音效？包裝上愈強調「不含ＯＯ」「選用優質」等字眼的洋芋片，通常也會有「這狀況」。就讓英國資深飲食作家兼記者亞歷克斯．倫頓來告訴你吧～（文字．周盼儀）下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「洋芋片」的發明人
洋芋片發源自美國：第一位製作並販售洋芋片的是喬治．克魯姆（George Crum），他是紐約州薩拉託加溫泉市（Saratoga Springs）一家度假飯店的主廚。他的一位顧客，航運大亨柯尼利爾斯．范德堡（Cornelius Vanderbilt）抱怨他炸的馬鈴薯太厚，所以克魯姆就盡可能將馬鈴薯切薄，炸過之後再加鹽調味。范德堡對這種洋芋片非常滿意，於是「薩拉託加洋芋脆片」就誕生了。克魯姆最後開了自己的餐廳，將剛炸好的洋芋片放在籃子裡供客人享用，但他從未將洋芋片包裝起來，或是為其申請專利。
▲洋芋片的發明人是一位飯店主廚，為了滿足客人想吃薄馬鈴薯的要求，於是「洋芋片」就誕生了。（圖片來源：Shutterstock）
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洋芋片包裝藏玄機
在19世紀末時，人們會將洋芋片裝在硬紙箱裡出售，但洋芋片仍然很快就變質，或是失去酥脆度。到了1920年代，美國開始出現密封袋包裝。當這種零食（以極其廉價的原料創造巨大利潤的食品）成為廣告和行銷標的，人們開始忙著推敲字裡行間的涵義，語言人類學家任韶堂（Dan Jurafsky）教授研究了現代美國「洋芋片包裝」上的語言。
▲洋芋片包裝上的文字其實暗藏玄機？根據語言學家的說法，包裝上的文字愈多，這包洋芋片就愈貴。（圖片來源：Shutterstock）
包裝字愈多洋芋片愈貴
他在2017年接受《食物面面觀》訪問時告訴主持人迪倫：「包裝上的字愈多，這包洋芋片就愈貴。」他說明道：「比較貴的洋芋片在包裝上也會使用許多否定的字眼。也就是說，包裝會說明裡面不含什麼成分，例如不含油脂、脂肪等。昂貴的洋芋片自然得和普通洋芋片有所不同。至於便宜洋芋片的包裝，就有較多強調其純正性、來自美國某地區或家庭農場，或是『爸媽的好味道』等字眼。昂貴的洋芋片會強調另一種純正性；它們會提到匠人手藝、洋芋片切工、只選用最優質的馬鈴薯等。」
響脆聲愈大感覺洋芋片愈好吃
我們在洋芋片廣告中會聽到吃洋芋片所發出的響脆聲，這是有科學根據的音效。研究人員在受試者吃相同洋芋片時，讓他們聽到自己不同強度的咬嚼聲，結果發現聽到的響脆聲愈大，消費者就會認為洋芋片愈新鮮，也愈好吃。
▲洋芋片廣告中常會聽到吃洋芋片所發出的響脆聲，研究人員發現，聽到的響脆聲愈大，消費者就會認為洋芋片愈新鮮，也愈好吃。（圖片來源：Shutterstock）
洋芋片造成的環境問題
洋芋片也會對環境帶來不利影響，每片洋芋片所造成的溫室氣體排放量，等同或超過了其本身重量，其中半數是在烹調、加工、包裝過程中產生。１包洋芋片幾秒鐘內就可以吃完，但其包裝袋卻可能需經過１個世紀才能分解。無所不在的塑膠包裝袋，已經有可生物降解的版本問世，但尚未有任何一種獲得普遍使用——它們的確存在，只是太過昂貴。
▲洋芋片也會對環境帶來不利影響，１包洋芋片幾秒鐘內就可以吃完，但其包裝袋卻可能需經過１個世紀才能分解。（圖片來源：Shutterstock）
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