打造時尚南洋叢林風、並以「泰奶塔」聞名的泰式火鍋連鎖集團「泰滾」，也是全台第一家「泰式鴛鴦火鍋」。業者當初在研發招牌冬蔭鍋湯底時，起碼失敗了200次以上，直到現在陸續研發出了椰奶鍋、泰麻鍋等特色鍋底，成了首屈一指的名店。而為了答謝消費者支持，業者更首度與《食尚玩家》合作，只要下載APP成為會員，在7/12～7/16領取，就有200個名額可免費兌換價值588元的「超巨泰奶塔」！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
夯人物Profile：
連德懷
「泰滾」鍋物品牌創辦人，全台共有三家門市，也是全台首家泰式麻辣鍋物店，其中店內招牌飲品「泰奶塔」每月可銷售千支以上，深受消費者歡迎。
歷經半年研發冬蔭功鍋底
「要研發湯頭真的很不容易，既要有冬蔭功風味，又要契合台灣人喜愛，前前後後至少倒掉200鍋以上。」提起當初研發冬蔭功鍋底的辛苦，「泰滾」負責人連德懷至今記憶猶新，即便當初與泰國師傅共同研發，又特別飛去泰國考察數次，半年間卻不斷以失敗告終，一度讓他灰心喪志，「店內所有菜色中，我對冬蔭功湯底最有感情，畢竟這段過程真的太艱難，旁人難以體會，甚至說冬蔭功鍋就是『泰滾的DNA』一點也不為過。」
▲當初為了研發適合台灣人的冬蔭鍋鍋底，連德懷（圖左）足足失敗了超過200次以上。
▲有別於傳統泰式餐廳常見的大象元素，「泰滾」設計茅草屋，又帶點時尚夜店的特色氛圍。
與一般鍋物店總是大張旗鼓自豪食材多麼頂級不同，連德懷認為，跟廠商進高品質食材並不困難，唯有在鍋底上闖出一片天，才是讓泰式鍋物店永續不變的真理。因此，從最早的冬蔭功鍋、椰奶雞鍋，陸續再開創了綠咖哩、泰麻、叻沙、泰素食等南洋風味。連德懷表示：「別人是下料後再喝湯，但在『泰滾』相反，先品嘗湯頭原始風味後再下料，這也是我們對鍋底的自信。」
▲比起琳瑯滿目的餐點，「泰滾」靈魂DNA在於鍋底，左為研發半年的冬蔭功鍋，右為椰奶雞鍋。
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加入椰奶連小朋友都能喝
如同老闆所說，頭一次品嘗「泰滾」引以為傲的鍋底，就能明白這鍋背後耗費的努力。泰國從街頭小吃到商場餐廳隨處可見的冬蔭鍋湯，總是可見酸度與辣度彼此競逐，雖然喝來過癮，對不吃辣或小朋友來說，卻是容易拒之門外的硬傷。然而「泰滾」改良後的湯頭，加入了濃郁香醇的椰奶，很大程度中和了辣度，微辣又醇香的湯頭，總是讓人忍不住一碗接著一碗，記憶點滿滿。
▲除了極富特色的鍋底，圖左的２公升泰奶塔更是店內超人氣飲品。
視覺美食抓住目光
「泰滾」不僅在鍋底研發上做足功夫，就連菜色設計上也擅長在美味與視覺中取得完美平衡。以超人氣的「泰奶塔」來說，足足２公升的驚人視覺，讓美味醇甜的泰奶，瞬間成了IG焦點。「或是像我們的泰拳蝦餅，將大家熟知的月亮蝦餅做成球狀，連上桌器皿都模擬擂台的形狀，就連牙籤頭部都有紅色的線，如同泰拳選手的頭帶。」連德懷指出，另外如九宮格魚漿、每日限量的「南椰奶凍」，都是試著透過造型設計，讓大家熟知的菜色變得有趣生動，更增添用餐的趣味。即便是近年追求高CP值的大分量，連德懷也從善如流，推出20盎司重量級肉品的「暴龍雙拼」、海味滿滿的「暹羅海鮮船」等食材選擇，滿足民眾的喜好。
▲吸睛的「暴龍雙拼」可說是肉控的最愛。
▲以泰拳為發想的「泰拳蝦餅」，也是連德懷的巧思。
超狂優惠增加黏著度
「泰滾」的成功，既鎖定了泰式鍋物的藍海特質，也在食材視覺上大做文章，更重要的是為持續話題，連德懷也祭出一連串的優惠政策，維繫消費者口耳相傳的熱度。他表示，店內會不定期推出吸引人的優惠讓利，總是能帶起一股討論的熱潮，其中最成功的，莫過於「壽星幾歲送幾隻蝦」的優惠。連德懷說：「這優惠自兩年前就推出了，許多壽星都會帶著長輩來享用，目前遇過最長的是92歲，我們也送得很開心。」
▲「幾歲壽星送幾隻蝦」的活動，自「泰滾」開辦以來，一直是最受歡迎的壽星禮。（圖片來源：泰滾粉絲團）
《食尚APP》獨家送588元超巨泰奶塔
「泰滾」為了感謝消費者多年來的支持，連德懷也大手筆，首次與《食尚玩家APP》合作，只要是免費下載成為APP會員，在台北南京、台中崇德及台中朝富３家門市上門消費，就大方送出200組、每支價值588元的「泰奶塔」，兌換日期從2023/7/12～7/16連續５天，兌換期限至7/31，數量有限，鍋控快衝一波吧！
▲泰滾打造出全台最具特色的泰式鍋物。
