不曉得大家印象中的「佛跳牆」滋味來自何處，我的記憶則來自兒時的辦桌菜，不知何時開時它變成１道要價不斐、還得烙上三五好友才吃得到的料理。若然，１個人只要花85元，便可飽嘴回味那麼１盅，雖然沒有什麼珍貴食材，倒也有滋有味，最少應了兒時的味道。你，嘗是不嘗？
華西街「隱藏版」佛跳牆
這家位在華西街夜市最靠近貴陽街這一頭，也就是昶鴻麵點的對面；最後會決定這一家，除了我想吃的佛跳牆只要85元外，還有１個關鍵的主因是，下午３點居然幾乎每桌都有客人，生意挺好。而坐下來的客人，要嘛有點佛跳牆，要嘛點１盅排骨酥湯。有趣的是，這家在Google上打關鍵字，不管是排骨酥湯、還是筒仔米糕，又或是佛跳牆都行，卻少有人知道它有個直白到不行的名字「蒸好吃」。
▲「蒸好吃」位在華西街夜市最靠近貴陽街這一頭，也就是昶鴻麵點的對面。（圖片來源：小虎食夢網）
萬華這一帶的小吃，相對台北算是略為便宜，但純就華西街夜市，尤其是有頂棚的這２小段，可半點不便宜，這家也算是相對來說正常一點的。滷肉飯＋筒仔米糕＋佛跳牆140元，應該是沒人會說貴吧.....有趣的是，這家完全沒賣什麼滷白菜、油豆腐、滷蛋等小菜，心想那佛跳牆裡的小料理也等於小菜了吧？
▲滷肉飯＋筒仔米糕＋佛跳牆整套共140元，應該是沒人會說貴吧！（圖片來源：小虎食夢網）
南北混搭風筒仔米糕
這裡的筒仔米糕有點南部樣，有一點像魚鬆、又一點像肉鬆，或者兼而有之，另外就是香菇和黃瓜，感覺有一點南北混合風的筒仔米糕。一般來說萬華一帶的小吃口感通常偏軟爛，興許和附近老人居多之故，而這米糕也的確如預料之中偏軟略濕，整體的口感略乾，幸好有甜辣醬之助，結論是中規中矩。滷肉飯第一口是恰到好處的鹹和搔到癢處的香，這滷肉感覺是手切細丁無誤，有百分之八十是肥肉。
▲筒仔米糕（30元），感覺有點像南北混合風的筒仔米糕。（圖片來源：小虎食夢網）
▲滷肉飯（25元）第一口是恰到好處的鹹和搔到癢處的香，滷肉感覺是手切的。（圖片來源：小虎食夢網）
滿料佛跳牆只要85元
最後是這盎85元的佛跳牆，乍看料好多，都是芋頭和筍絲，接著往下撈，有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，幾乎是兒時該屬於佛跳牆的食材、元素都有，而且口感都蒸得恰如其分，雖然可能因為價位的關系，這些食材沒有太過驚人的演出，但不管是口感還是味道都算是滿足了我兒時的記憶。
▲佛跳牆（85元），有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，配料相當豐富。（圖片來源：小虎食夢網）
吃到一半還覺得有點失落，主因是我最愛的排骨居然沒有，但再往下挖，這才發現排骨不止有，還很多（約４、５塊），雖然骨頭比較多，但有滋有味的吮食著倒也痛快。別看這盅沒多大，而且才85元，那食材著實是塞得滿滿的，吃完超有飽嘴感。最後再聊聊這湯頭，第一口確實覺得有點油，再往下喝才發現油只浮在上面，而且是我喜歡的那種佛跳牆帶混濁的甜湯頭，愈喝愈是回味十足。這種快感，是我喝飯店的佛跳牆、米其林一星的佛跳牆無法感受的。
▲排骨約４、５塊，雖然骨頭比較多，但有滋有味的吮食著倒也痛快。（圖片來源：小虎食夢網）
老饕級吃法超對味
佛跳牆就是要有炸過的芋頭、排骨去帶那混濁的湯頭，即便有一點油，那才夠味。最後，因為看旁邊老先生把排骨酥的湯倒進滷肉飯裡，我便學著他也把佛跳牆的湯、料一股腦倒在吃剩的滷肉飯，嘗著兒時虎媽老不准這樣的湯泡飯吃法，發現還真別有一番風味、趣味。同時，也許是湯頭又混了滷肉的鹹香湯汁，又變得有點不一樣，於是三扒兩撥的掃完。
▲把佛跳牆的湯、料一股腦倒在吃剩的滷肉飯裡，別有一番風味。（圖片來源：小虎食夢網）
台北市萬華區華西街12號（華西街觀光夜市185、186攤位）
0939-013-773
週一至六11：30～20：00（週日休，賣完為止）
公休至2/27開始正常營業
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
