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  • 09
  • Apr
  • 2021

茶飲控請進!食尚小編直擊IG暴紅「文青茶」產地,日本煎茶、台灣青茶口感大比拚

2021/04/09 00:00 |撰文、攝影 陳倍玉|圖片來源 璞韻

據統計,手搖飲控最愛點青茶、煎茶這2大品項,而在瓶裝茶中,銷售排名前5的御茶園、原萃等品牌也都有出這類茶飲,現在IG超紅的文青茶「璞韻」更直接主打這2款茶。來自台灣的「四季青茶」喝起來細膩甘醇,而日本家庭中最常喝的「日本煎茶」則喝得到鮮醇的綠茶香,究竟它們有什麼厲害之處?與我們熟知的烏龍茶、抹茶又有哪些不同?快跟著食尚小編走進南投茶園來瞧瞧!

 

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四季青茶、烏龍茶、鐵觀音差別在「發酵」

台灣茶揚名海外,青茶中又以烏龍茶最知名,鐵觀音也是屬於青茶的一種,差別是在於發酵程度的不同,像是青茶為部分發酵介於15%~60%之間,口感較為甘醇滑順,台灣烏龍茶大多屬半發酵作法,喝起來醇厚深沉。而近來在台灣南投、嘉義一帶也栽種了許多「四季春」茶樹,這種茶葉類似於包種茶的輕發酵製法,有股特殊香氣,近年來很受茶控的青睞。

 


▲近來在台灣南投、嘉義一帶也栽種了許多「四季春」茶樹,近年來很受茶控的青睞。

 

日本抹茶製程繁瑣,喝得到鮮醇風味

日本控最愛的抹茶、煎茶究竟差別在哪?煎茶是日本人最常飲用的茶飲,透過蒸氣殺青、注入熱水即可享用,簡單方便就能品嘗;而抹茶的製作程序則繁複許多,需透過碾茶、研磨成粉狀,才能喝得到日本茶葉中獨特的「旨味」,指的是茶獨有的甘甜與鮮醇風味。

 


▲抹茶的製作程序則繁複許多,需透過碾茶、研磨成粉狀,才能喝得到日本茶葉中獨特的「旨味」。

 

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南投茶園直擊,一窺瓶裝茶好喝關鍵

此次食尚小編受邀實地走訪了位於南投的「璞韻」瓶裝茶茶園,發現「四季青茶」選用台灣春冬茶,是因春冬時節的茶葉,在低溫環境中生長速度較緩,能保有嫩芽清爽、鮮嫩的香味;加上這時節日照時間較短,茶葉苦澀感也比較低。小編在實際與「夏秋茶」比較過後,確實「春冬茶」喝起來茶韻更細膩甘醇且順口許多!

 


▲茶葉經過日光萎凋步驟,到葉面褪去光澤呈現絲絨感後,再移往室內靜置。

 

「四季青茶」在製程中,會配合日光、溫度,再以人工不斷地反覆輕柔翻攪,讓茶葉逐漸褪去水分,並透過10小時16分的靜置引香工序,一般茶葉大多都是靜置約5到6小時,但這款四季青茶透過精密計算時間,堅持10小時16分,花了近2倍的時間,為的就是讓茶葉慢慢自然甦醒、發酵,讓空氣進入葉片,進行氧化作用,再透過獨特「凝香封藏工法」等繁瑣步驟,讓水氣蒸潤每片茶葉的毛細孔,打造出青茶獨有的清雅茶香。

 


▲四季青茶要到「綠葉鑲紅邊」狀態,最後由師傅聞香判定後才算完成。

 

另外,南投茶園這裡的「日本煎茶」則選用日本春季一番茶(一年中最剛開始生長出來的新芽),所以喝得到嫩芽清爽且鮮嫩的香味。一般機器大量快速研磨抹茶時,會破壞掉原有的抹茶香氣;而「日本煎茶」則是承襲抹茶繁瑣工序,選擇了費時的「京都低溫慢磨石臼抹茶」入湯,以低速緩慢磨製,控制溫度在20度C、濕度40%,讓日本煎茶的口感更有層次、更顯自然香氣。

 


▲以仿日本和紙留白、潑墨,以及簡約字體設計的瓶身設計,也被網友稱為最美文青茶。

 

璞韻日本煎茶、四季青茶
價格:單瓶35元/350mL
通路:7-11等通路

 

店家資訊:

7-ELEVEN

時間:24小時營業(依各門市為主)

網址:7-ELEVEN

 

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人生少不了旅行、美食、音樂相伴,日韓劇也是不可缺少的精神糧食,想將美好的人事物,透過文字和攝影記錄下來,好好過上喜歡的日子。

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