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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家
福建蚵仔麵
食材：蘿蔔泥、蚵仔、蔥、韭黃、蒜、豆芽菜、油麵
調味料：豬油、蠔油、老抽、白胡椒、醬油膏、鹽、糖、香油、油蔥酥
作法：
STEP 1. 用蘿蔔泥跟清水輪流將新鮮蚵仔清洗過篩備用
STEP 2. 將蔥、韭黃切段，蒜切末備用
STEP 3. 起鍋用豬油爆炒蔥、蒜至香氣散出，再放入部分蚵仔快炒後，搗碎蚵仔炒成蚵仔醬汁
STEP 4. 加入蠔油、老抽調味調色，再加入豆芽菜、水、白胡椒、醬油膏、鹽、糖、香油快炒出醬香
STEP 5. 熱水鍋加少許鹽，放入油麵汆燙去雜質後取出，倒入醬汁鍋，翻鍋拌勻，最後加入新鮮蚵仔、韭黃，再撒上油蔥酥及完成
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