《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！川味麻辣串串牛

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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家

川味麻辣串串牛

食材：蔥、薑、蒜、和牛摃丸、松露摃丸、美國無骨牛小排

調味料：油、鹽、糖、蒜泥、薑泥、太白粉、米酒、乾辣椒、白胡椒、黑胡椒、大紅袍、孜然、茴香、八角、桂皮、草果、紅棗、花椒粉、孜然粉

作法：

STEP 1. 摃丸切塊，用牙籤串好

STEP 2. 牛小排切塊後用油、鹽、糖、蒜泥、薑泥、太白粉、米酒抓勻備用

STEP 3. 綜合香料乾炒出香氣，倒入調理機打成香料粉，再加入、糖、白胡椒粉攪拌均勻備用

STEP 4. 備用牛小排塊用牙籤串成串，並加地瓜粉拌勻備用

STEP 5. 蔥切段、薑切片、蒜切塊備用

STEP 6. 熱油鍋，將摃丸串放入油鍋，炸至外層酥香撈起瀝油

STEP 7. 薑爆香加入蔥、紅棗、蒜、乾辣椒爆炒出香氣

STEP 8. 牛小排串入油鍋後炸至酥香，撈起瀝油

STEP 9. 將摃丸串、牛小排串入爆炒鍋快速翻鍋，加入花生和香料粉調味後盛盤

STEP 10. 撒上花椒粉、孜然粉完成

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