旗下擁有多家品牌的乾杯集團，過去以老乾杯為頂級燒肉的代表，如今該集團再求突破，選在美食一級戰區的微風南山插旗，並選在47樓的高樓層創立全新品牌「和牛47」，這不僅是擁有全台最高景觀的燒肉餐廳，業者更將燒肉層次再提升，融合「燒肉+和牛壽司+懷石」三大料理，展現「日本頂級和牛Fine Dining」新料理形態，並全程提供專人定烤式服務。
[編輯 劉易昇] 撰文、攝影 劉易昇／圖片提供 和牛47／核稿主編 林涵青
▲「和牛47」為全台擁有最高景觀的燒肉餐廳。
「和牛47」面對台北著名地標101、擁有絕佳的景觀視野。挑高5公尺的玻璃帷幕落地窗設計，台北101近在眼前，白天沐浴在陽光下、俯瞰著摩天大樓林立的城市美景，感受居高臨下的視覺震撼，夜幕低垂時更將信義區夜景一覽無遺，店內共有86個座位，並同時提供8人包廂。
▲「和牛47」提供多樣的日本酒與香檳。
「和牛47」融入懷石的做法為一大特色，來到這裡並非單點，而是享用一整套的美味饗宴，由擁有近三十年日本料理豐富閱歷的日籍總料理長鈴木俊寬親自設計，引用日本傳統懷石料理概念，將時令蔬果在料理呈現，以四季為名、季節入菜，將名物作為華麗開場、御造、一口椀、兩道燒肉、蒸物、牛排、鍋物、食事到甘味，共10道精緻料理，隨著春夏秋冬給消費者不同的驚艷。尤其主廚更特別設計高達47款不同的米飯料理做為「食事」季節炊飯口味，每週推陳出新，像是櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等，讓顧客感受四季變化。
▲「名物」：BALIK頂級煙燻鮭魚‧A5和牛PRUNIER魚子醬手卷，共有3段吃法，包含「魚子醬單嚐」、「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」與「BALIK頂級煙燻鮭魚佐魚子醬」。
▲A5和牛PRUNIER魚子醬手卷為「第2嘗」，須將魚子醬置於生牛肉上再包覆享用。
「和牛47」也跳脫傳日式燒肉的特色，與「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作，引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」，打造出招牌吃法「 A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」，透過「將魚子醬放置手掌虎口」的原味品嘗、將魚子醬豪邁灑在日本和牛生牛肉與米飯包覆享用，以及魚子醬搭配頂級燻鮭魚入口的「奢華3嘗」，讓消費者體驗食材的美好。
此外，店內還有專業侍酒師，引進產於法國香檳區「馬恩河谷」的百年品牌「GAMET」，以及京都最古老，也是首家將日本氣泡酒商品化的百年酒造「月之桂」，不同的組合更能凸顯料理的風味。
▲「御造」：和牛生牛肉三種盛合，包括生牛肉握壽司、塔塔生牛肉、日式生牛肉。
▲「牛排」：本日嚴選和牛牛排搭五彩蔬菜。
「和牛47」使用的和牛為「週週產地直送」，並斥資百萬引進日本最先進設備，在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」，完整隔離與其他食材接觸，業者從硬體設計、景觀呈現、食材打造一一講究，讓燒肉有不同的詮釋，感受前所未有的餐酒體驗，目前「春雅」套餐價格設定為3,500元+10%。
▲「燒肉」：特選和牛、月見醬，選用A5日本和牛紐約客部位，沾滿壽喜燒蛋汁，吃來滿足。
▲「食事」：特別設計高達47款不同口味的季節炊飯，每週推陳出新，像是櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等。
和牛47 和牛燒肉懷石
地址：台北市信義區松智路17號47樓 / 微風南山星光塔
電話：（02）2723-1808
時間：11：30～15：30、17：30～23：00
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