台南為什麼可以「制霸」其他縣市？因為除了美食林立外，來這裡旅行時的重頭戲「住宿」也堪稱一絕！今天要介紹的這家飯店，不用懷疑，是全台南第一家五星級國際連鎖酒店！大器裝潢搭配超挑高樓層，說它是台南地標之一也不為過！
[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 王郁棋／圖片提供 食尚玩家／核稿主編 方君民
不愧是五星酒店，一進門，超氣派的大廳就讓彥均和子余震驚了！不只外觀，這裡的服務也相當到位，可以事先利用手機訂房，就能享受美女服務員親自帶你進房，一路把你送到門口的VIP級待遇喔！進房後，裝潢典雅別緻，重點是空間寬廣，房內擺設從床鋪到洗手間都相當整齊，致力給顧客賓至如歸的感受。
▲房間十分寬敞舒適。
在房裡稍作休息後，別忘了去38樓的景觀餐廳品嘗高級料理！這次子余點的是「上海風味套餐」，滿滿一桌都是經典的中式菜肴，有中餐必點的「東坡肉」「鱸魚」等主餐，亦有手工豆花給你緩解油膩。豐盛菜單讓人看了食指大動，眾多美食不知從何下口嗎？別擔心，跟著《食尚玩家》的腳步品嘗各種美味菜餚吧！
▲「上海風味套餐」。
首先介紹這道「滬杭東坡肉」，光看晶亮嫩Q的外表就知道製作過程一定不簡單。主廚表示烹煮前必須先將肉滷2個半小時，確定滷透了再拿去蒸，如此才能確保肉Q彈多汁。東坡肉遵循上海傳統作法，滷肉過程中首先加入花雕酒增加香氣，再以冰糖、醬油、八角等食材慢煨3小時，一口咬下去能吸到甘甜的肉汁，而且選用肥瘦適中的五花肉，吃起來一點也不油膩。建議把肉包在刈包裡，如此還能嘗到夜市小吃的美味。
▲「滬杭東坡肉」。
接著是這鍋色澤鮮豔的「火焰鱸魚」，製作過程同樣很費工。首先加入花椒粒，用慢火餘熱烹炒並淋上熱油，接著放入「高山寶石鱸魚」，再加上主廚特製的剁椒醬及酸菜，搭配菇類等材料，最後倒入煮了8小時的老母雞高湯，並點火加強石鍋熱度，等魚肉泡熟即可食用。由於用老母雞高湯慢火熬煮多時，因此湯嘗起來相當濃郁且口感厚實，同時還能聞到到花椒及湯品蒸發後的香氣。特殊口感讓人欲罷不能，忍不住一口接一口。
▲「火焰鱸魚」。
最後是這道「古早味手沖豆花」，為師傅現場手沖，將豆漿倒入特殊燜鍋裡燜煮10分鐘即可食用。豆花本身由於是天然食材，因此吃起來比一般人工豆花更加入口即化。而且這碗豆花有9種配料，民眾可根據個人口味挑選，不論是中式還是西式豆花都能滿足你喔！
▲「古早味手沖豆花」。
香格里拉台南遠東國際大飯店
地址：台南市東區大學路西段89號
電話：（06）702-8888
網站：www.shangri-la.com/tc/tainan/fareasternplazashangrila
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