2018倒數計時，即將來到嶄新的2019，在這充滿歡樂氣氛的歲末年終，從耶誕節到跨年這段期間是最洋溢節慶氛圍的時候，如果你是烘焙控，那麼就來做個造型可愛的小饅頭應景吧！包括耶誕老公公與麋鹿，不用繁複的步驟就能在家簡單DIY。（撰文 劉易昇）
紅鼻子馴鹿 份量：3個
麵團材料
中筋麵粉110g
牛奶66g
酵母1.1g
砂糖13.2g
油1g
色粉（咖啡、紅、黑）適量
麵團
淺咖啡色144g
深咖啡色18g
紅色6g
黑色5g
工具
黏土（或翻糖）工具組
小剪刀（或牙籤）
噴水瓶
10x10饅頭紙
電子秤
筷子
作法
1.頭部：取淺咖啡色麵團46g，仔細滾圓→將麵團搓成橢圓形，放在饅頭紙上→用筷子夾住麵團，使其成為葫蘆狀，完成頭部。
2.耳朵：取淺咖啡色麵團1g共2個， 取紅色麵2g，捏圓→用手壓扁，壓成大小約5元硬幣的圓形→將淺咖啡色圓形麵團分別往中間對折，兩邊捏緊並且拉長至3公分→壓在頭部兩側底下，摺口面朝上，完成耳朵。
3.鹿角：取深咖啡色麵團3g 共2 個→搓成長條狀，長約8公分→將深咖啡色長條壓在頭下方，用手調整彎曲的弧度→用工具將頂端切半→切出分支，完成鹿角。
4.嘴巴：取黑色麵團，並將其尾端搓成細線→在頭部噴薄水，取適當長度的黑色線條組合成嘴巴形狀並貼上。
5.鼻子：取紅色麵2g，捏圓→在桌上略為壓扁，並用工具調整形狀成為倒三角形→在嘴巴上方沾水，將倒三角貼上，完成鼻子。
6.眼睛：取黑色麵團（約綠豆大小）共2個，略為壓扁→沾水貼在臉部，完成。
聖誕老公公 份量：3個
麵團材料
中筋麵粉160g
牛奶96g
酵母1.6g
砂糖19.2g
油1.6g
色粉（黃、紅、綠、黑）適量
麵團
膚色138g
紅色31g
白色42g
粉紅色27g、
黃色1g、
綠色3g
橘色1g
黑色1g
工具
黏土（或翻糖）工具組
小剪刀（或牙籤）、
噴水瓶
10x10饅頭紙
圓形切模
切麵板
電子秤
麵棍
作法
1.頭部：取膚色麵團45g，滾圓，放在饅頭紙上備用。
2.帽子：取紅色麵團10g，搓長至8公分→將麵團橫放， 擀麵棍以相同方向上下擀平， 擀成1張厚薄一致，長約10公分、寬約5公分的紅色長方形→用圓形切模將紅色長方形底部裁出一條弧線→用切麵板從不規則的長邊慢慢挑起→用噴水瓶在頭部上方噴薄水，將紅色麵皮貼上→將紅色的麵皮兩側往上收，摺出帽子的形狀→取粉紅色麵團8g 並搓長，長度可以圍繞住紅色帽子的邊線即可→將粉紅色麵團擀平後，用切麵板將其切成寬度1公分的條狀→用噴水瓶在頭部噴水，把粉紅色長條貼上，長度超出的部分輕輕往頭底下收→取粉紅色麵團1g，捏圓，沾水貼在帽子尖端。
3.鬍子做法類似帽子。
4.鼻子：取膚色麵團1g，捏圓，沾水貼在2條白色鬍鬚中間，輕輕按壓黏貼，完成鼻子。
5.眼睛：取黑色麵團（約綠豆大小）共2個，搓圓並壓扁→在臉部的眼睛處沾微量的水，貼上黑色圓麵團，再輕輕按壓黏緊，完成眼睛。
6.眉毛：用工具切白色麵團（約米粒大小）共2個→搓成細線→沾水貼在眼睛上方。
7..嘴巴：取紅色麵團（約芝麻大小）→搓成細線→沾水貼在2條鬍子下方，用工具調整微笑的弧度，完成嘴巴。
8.裝飾：取綠色麵團1g→用擀麵棍擀平→用工具切出菱形，共3片，並壓出葉脈，完成葉子→沾水將葉子以放射狀貼在帽緣上→取黃色、橘色、白色麵團（約米粒大小）各1個，分別搓圓→沾水貼在葉片的中心點，完成聖誕紅。待發酵完成後，即可進行蒸製。
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／書摘作者 許毓仁 ／圖片提供 橘子文化
