「漢方麻辣」源自四川最正統的麻辣湯底，鍋底的鴨血、豆腐都非常入味，鴨血更是軟嫩，完全沒有腥味。「膠原鈣骨」湯底裡竟然真的有一隻大骨，無限加湯、加大骨，白色濃稠的湯底充滿了膠原蛋白，這鴛鴦鍋未免也太厲害！
▲真的有大骨的鈣骨湯，還可以免費續加。
「岩漿火鍋」是一間營業到半夜3點的消夜場火鍋，但每次都是人潮滿滿滿，因為這種等級的料理就算排到凌晨都甘願啊。來這裡一定要吃這道幾乎每桌必點的「火焰炙燒豬」，豬肉盤中間的小碗裡放的是高純度的高粱酒，用火點燃後，將豬肉先繞著燃燒的高粱酒烤一烤，再丟進火鍋裡煮，豬肉不僅充滿著高粱酒的香氣，炙燒的過程更把豬肉最香的脂肪鎖住，也吸了飽飽的湯底，是視覺以及味覺都兼顧到的一道餐點。
▲火焰炙燒豬是必點招牌。
除了火焰炙燒豬之外，像是雞佛以及牛舌這種少見的火鍋食材在這裡也都吃得到，牛舌的厚薄度如果處理不好非常容易讓口感不佳，但這裡切得剛好，輕輕涮幾下，脆中帶著鮮嫩，實在太好吃了！
▲厚薄剛好的牛舌，吃起來非常脆口。
海鮮類還會附上一小碟米酒，先沾點米酒去腥味再下鍋烹煮。只能說這家店不僅食材超高級，對客人也超用心，難怪就算是開到半夜一樣這麼多客人光顧。
岩漿火鍋經國店
地址：新竹市東大路二段78號
電話：（03）535-7618
時間：11：00～凌晨03：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文整理 陳侑敏／圖片 節目部就要醬玩
