高雄這間開了30多年的牛肉麵店,招牌的「紅燒牛筋牛肉麵」用料實在又大碗,澎湃到還用砂鍋盛裝,連「牛腱心」也阿莎力加在裡面,讓許多高雄人愛不釋口,就算外面颳風下大雨,還是要來享受這碗最霸氣的牛肉麵。
▲店內的招牌就是這碗「紅燒牛筋牛肉麵」,許多人就算颳風下雨還是要衝來吃這碗料多實在的牛肉麵。(175元)
▲毽子肉可說是擁有最完美的比例,半筋半肉口感軟Q。
「料多實在」是許多高雄人對這碗牛肉麵的形容!光是用砂鍋裝就超霸氣,分量十足就更不用說了,老闆還不手軟,每一塊肉都是口感軟Q的「毽子心」。另一種老饕級的吃法,就是用老闆自己提煉出來的牛油,保證讓湯頭濃郁指數爆表,牛肉吃起來更美味。
▲紅燒牛筋牛肉麵的麵體使用拉麵,吃起來更有嚼勁。
牛肉麵的湯頭老闆是用大骨、牛油、海帶與洋蔥去燉,食材的鮮甜味全部都濃縮在裡面,喝起來有一種甘甜滋味。牛肉麵的麵體使用拉麵,是自己純手工製作並自然發酵,咀嚼起來特別Q軟。
▲用牛大骨和多種中藥材熬煮過的清燉牛肉麵,口中除了有牛肉的清香,更有滿滿的中藥溫醇香氣。(175元)
清燉牛筋牛肉麵是用60幾種中藥材去熬煮,有枸杞跟紅棗香味,品嘗起來都是淡淡的甜香,非常有「眷村」風味。麵體還有「麵疙瘩」可以選擇,用老麵發酵Q勁十足,咬下去不會卡牙縫,反而愈嚼愈香,搭配清燉牛肉麵才能吃出最正統的眷村味。
▲清燉牛雜湯的湯頭清澈,配上牛雜非常解膩又美味。(135元)
清燉牛雜湯的湯底就跟清燉一樣清甜,裡頭的牛雜料滿滿滿,牛雜處理得很乾淨,完全沒有腥味,湯頭還用蒜與九層塔提升香味,愈喝愈唰嘴,清爽又甘甜的滋味配上牛雜,口感跟牛筋不分軒輊。
▲小菜也是店裡的亮點之一,選擇超多樣又美味,讓許多客人選擇障礙症上身。
▲滷苦瓜滷得像高麗菜心一樣軟爛,吃起來綿密又鬆軟。
超澎湃的小菜大軍,也是許多人衝著這間店來的原因之一。各式各樣的小菜也是老闆娘親手滷製的,最特別的就是這道「滷苦瓜」,老闆花了很多時間熬煮,口感意外的清甜,完全沒有任何苦味,吃起來鬆鬆綿綿,讓許多不敢吃苦瓜的朋友一吃就愛上。
▲這間店不管牛肉麵還是小菜,都讓人愛不釋口。
三牛牛肉麵
地址:高雄市左營區勝利路85號
電話:(07)588-7264
時間:11:00~20:30
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 高瑞克/圖片 節目部來去住一晚