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  • 25
  • Sep
  • 2018

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題

2018/09/25 16:50
在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題

 

走遍台中清水區,詢問在地人推薦的小吃店,絕對會有這家「老士官擀麵店」,已經傳承到第三代,是許多清水人從小吃到大的麵店,老闆堅持每天現擀的手工擀麵是店內的招牌美食。

 

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題
▲麻醬的濃郁配上油蔥的鹹香,再跟半熟蛋攪和攪和,就是你儂我儂的內行吃法。

 

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題
▲最正港的吃法還差一味,加入香辣的辣醬,吃起來跟原本的味道截然不同,賦予擀麵新的滋味。

 

許多朋友都是因為他們的手工擀麵,而從此愛上這家店,全手工製作的麵條,每條粗細都不一樣,咬起來有嚼勁又有層次,小小一碗就很有飽足感。這裡的麻醬也很不一樣,吃起來很溫和又清爽,加了蛋之後,再與蛋黃拌在一起,多了一種濃厚的口感,整碗麵有醬香、蒜香還有油蔥的香味,光聞香氣就讓人食指大動。

 

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題
▲豬肝湯麵的分量充足,每一種配料都加好加滿。

 

滿到炸出來的豬肝湯麵,美妙的滋味讓子儀忍不住稱讚:「吃到這種豬肝實在是好幸福!」豬肝沒有煮得太老,熟度剛剛好,配上油蔥的鹹香味恰到好處,滑溜滑溜的麵條在嘴裡跳波浪舞,口感又脆又彈又Q,看到這邊肚子應該已經在抗議了!

 

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題
▲豬肝好大一塊,口感扎實又有嚼勁,吃到這種豬肝實在很幸福!

 

來這裡吃擀麵,還得搭配一道獨門小菜「酸辣豆腐」,老闆特意把豆腐切成一塊一塊,讓口感更綿密,配上較硬的花生,層次感又提升了。裡頭的調味是涼拌的醋溜酸,有股清涼的酸香,另外又加入香菜與芹菜,整個爽口又開胃,搭配擀麵一起品嘗,絕對會讓人吃到碗裡空空空。

 

在地人從小吃到大「半熟蛋拌手工擀麵」 搭配酸辣豆腐整碗清空沒問題
▲酸辣豆腐是店內的特色小菜,不論當開胃菜或搭配擀麵,都非常爽口。

 

老士官擀麵店
地址:台中市清水區鎮南街81之12號
電話:(04)2623-8730
時間:08:00~13:30(週一休)

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 高瑞克/圖片 節目部食尚玩家

 

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