走遍台中清水區，詢問在地人推薦的小吃店，絕對會有這家「老士官擀麵店」，已經傳承到第三代，是許多清水人從小吃到大的麵店，老闆堅持每天現擀的手工擀麵是店內的招牌美食。
▲麻醬的濃郁配上油蔥的鹹香，再跟半熟蛋攪和攪和，就是你儂我儂的內行吃法。
▲最正港的吃法還差一味，加入香辣的辣醬，吃起來跟原本的味道截然不同，賦予擀麵新的滋味。
許多朋友都是因為他們的手工擀麵，而從此愛上這家店，全手工製作的麵條，每條粗細都不一樣，咬起來有嚼勁又有層次，小小一碗就很有飽足感。這裡的麻醬也很不一樣，吃起來很溫和又清爽，加了蛋之後，再與蛋黃拌在一起，多了一種濃厚的口感，整碗麵有醬香、蒜香還有油蔥的香味，光聞香氣就讓人食指大動。
▲豬肝湯麵的分量充足，每一種配料都加好加滿。
滿到炸出來的豬肝湯麵，美妙的滋味讓子儀忍不住稱讚：「吃到這種豬肝實在是好幸福！」豬肝沒有煮得太老，熟度剛剛好，配上油蔥的鹹香味恰到好處，滑溜滑溜的麵條在嘴裡跳波浪舞，口感又脆又彈又Q，看到這邊肚子應該已經在抗議了！
▲豬肝好大一塊，口感扎實又有嚼勁，吃到這種豬肝實在很幸福！
來這裡吃擀麵，還得搭配一道獨門小菜「酸辣豆腐」，老闆特意把豆腐切成一塊一塊，讓口感更綿密，配上較硬的花生，層次感又提升了。裡頭的調味是涼拌的醋溜酸，有股清涼的酸香，另外又加入香菜與芹菜，整個爽口又開胃，搭配擀麵一起品嘗，絕對會讓人吃到碗裡空空空。
▲酸辣豆腐是店內的特色小菜，不論當開胃菜或搭配擀麵，都非常爽口。
老士官擀麵店
地址：台中市清水區鎮南街81之12號
電話：（04）2623-8730
時間：08：00～13：30（週一休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 高瑞克／圖片 節目部食尚玩家
