在許多對威士忌癡迷的人們心中，來自蘇格蘭斯貝塞（Speyside）地區的百富威士忌(The Balvenie)，早已以其沉穩且柔順的滋味擄獲各位芳心。此次適逢百富DoubleWood上市25週年，其靈魂人物首席調酒師David Stewart（大衛史都華）特地遠渡重洋攜愛徒Kelsey McKechnie來台，除了帶來兩人全新打造的「百富DoubleWood雙桶25年單一麥芽威士忌」限定款，同時也分享了發想到正式推出間的心路歷程，為過桶威士忌寫下了新的篇章。
回溯至1980年代，代表著百富的靈魂人物、首席調酒師大衛史都華，除了是斯貝塞地區最資深的首席調酒師之外，同時大膽地改變威士忌的熟成方式，首創威士忌過桶(註1)釀製手法。當時百富所推出的第一個過桶酒款為The Balvenie Classic。直到1993年酒款及包裝全面改版，過桶工藝由另一款「百富DoubleWood雙桶12年」所繼承。這次全新發表的「百富DoubleWood雙桶25年」，雖可看作是延伸自最能代表其創意的Double Wood雙桶12年，卻需悉心等待25年的初期熟成，再過桶至雪莉桶陳放約3個月，延續雙桶12年的經典蜂蜜香甜，又添厚了深沉且柔順的氣息。
註1：嘗試將陳年一段時間的威士忌換至另一種酒桶陳年，賦予威士忌更多層次口感及香氣，此工法稱之為「過桶」。
威士忌過桶最迷人之處，就在於能讓威士忌風味增添數十種可能性，能產生的滋味各有風情。此次特別為了DoubleWood 12年上市25週年再次訪台的大衛史都華，被問及最引以自豪的代表作品時，毫不猶豫地表示就是百富DoubleWood，「1993年雙桶12年首次推出時，從未想過我所開創的過桶工藝能夠被如此廣泛的運用，更沒想到能激盪出現在的DoubleWood雙桶25年」另他也分享，眾多酒款當中1995年推出的百富21年波特桶，有著迷人的葡萄乾香氣及巧克力風味，很適合搭配起司與甜點，也是他喜愛的酒款之一。
身為蘇格蘭威士忌產業中資歷最久的首席調酒師，而作為其得力門生Kelsey McKechnie一齊前來訪台，大衛史都華也表示「Kelsey McKechnie是一個難得的人才，擁有真正的威士忌天賦，她有專家級品酒技能，能夠準確的評估威士忌，綜合她的天賦和專業的學術知識背景，我非常期待能夠指導她進入更深一層的威士忌世界。」
百富DoubleWood雙桶25年單一麥芽威士忌
日期：2018年9月全台上市
價格：18,000元／700ml
※未成年請勿飲酒／喝酒不開車※
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[編輯 官其蓁]
文字編輯 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部／圖片提供 格蘭父子
