甜點、泰菜名廚爭相快閃時令限定「米其林美味」

2018/09/12 19:33

食尚編輯部

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台北米其林一星餐廳LONGATIL九月又將舉辦令人期待的快閃活動，此次將邀請來自紐約、曾在多家國際五星飯店與米其林星級餐廳任職的甜點主廚Jason Licker（傑森・利克），熱愛在亞洲各地旅行的他，9月13日下午及晚間於姐妹店WILDWOOD原木燒烤餐廳、9月14~15日晚間於LONGTAIL餐廳酒吧，呈獻榮獲James Beard Foundation最佳烘焙書提名的《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》書中五款創意甜點。

甜點、泰菜名廚爭相快閃時令限定「米其林美味」

Jason Licker於甜點結合多重亞洲元素的風格與無限創意，正與林明健主廚在LONGATIL融入其亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味的當代料理相呼應，此次Jason將於林明健主廚旗下的LONGATIL餐廳酒吧及WILDWOOD原木燒烤餐廳呈現：白巧克力清酒奶霜（White Chocolate-Junmai）、熔岩抹茶塔（Matcha）、巧克力條(The Chocolate Bar)、烤布蕾（Crème Brulee）、柑橘黑芝麻慕斯（Mandarin & Black Sesame）等五款在甜點書《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》中的經典之作。

甜點、泰菜名廚爭相快閃時令限定「米其林美味」
▲白巧克力清酒奶霜巧妙結合日本清酒與法芙娜白巧克力，是Jason Licker最喜愛的一道甜點。

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▲「熔岩抹茶塔」搭配法芙娜孟加里64%黑巧克力冰淇淋，滋味契合。

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▲Jason Licker曾在多家國際五星飯店與米其林星級餐廳任職甜點主廚。

除了LONGTAIL外，長榮鳳凰酒店（礁溪）也將於9月28日~10月1日舉辦「泰精彩．米其林一星饗宴」。並找來今年獲選米其林一星的Chim by Siam Wisdom餐廳主廚Chef Noom來台客座。他在2014年被CNN票選為曼谷最佳廚師，同年並獲得泰國料理鐵人的封號。

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▲泰式宮廷經典，輕爽前菜。

Chef Noom前來煙波亭客座，舉辦「泰精彩．米其林一星饗宴」，與長榮鳳凰酒店（礁溪）西餐主廚吳建平聯手，將台灣及蘭陽在地食材與泰國料理做結合，菜單僅以食材呈現，讓饕客依食材名稱想像，且需保留道地泰式豐富刺激的滋味，並以泰國傳統與西式擺盤交錯呈現；再用餐期間以主廚cooking show的節目增加互動性，更增加米其林饗宴的話題。晚餐每位NT$ 3,200+10%，9月10日前享早鳥訂席價每人NT$ 2,800+10%。

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▲曼谷米其林一星，晚宴名菜。