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  • 20
  • Aug
  • 2018

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭 楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰

2018/08/20 16:09
【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰

 

台灣氣候酷熱,坊間冰店林立,百家爭鳴,不只是台式刨冰經常可見,就連日式刨冰也極受歡迎。近來在台北就出現一間新開幕的話題刨冰店,在日本習藝的年輕老闆將甜點的概念融入日式刨冰中,日式文青裝潢搭配日式創意刨冰,一開幕便成了許多網美爭相前往的特色冰品店。

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰

 

掛在門口、繪著台灣黑熊的布簾被風吹的不斷揚起,還未開門營業的Kakigori Toshihiko,外頭早已聚集一群年輕人等著要進來報到嘗鮮。這家冰店洋溢著日式和風的氛圍,尤其是長長的吧台與一般冰店大異其趣,原來,這是老闆刻意設計的結果。

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰

 

Kakigori Toshihiko的老闆十分年輕,年僅25歲卻有不少的廚藝經驗,16歲就入行的他曾在知名日本料理店高玉工作過,後來到日本東京製菓學校習藝,因為日料經歷讓他特別在冰店設置板前,用意就是想多與客人接觸。比起台式刨冰多著重配料豐富性,日式刨冰強調醬汁與冰塊,而業者既將日式刨冰的特性保留,又將甜點概念與台式的配料特性加入,便有了如今獨特刨冰製作的由來。

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰
▲愛文紅葡柚。以楊枝甘露為發想,用上芒果冰蜜、椰奶醬汁,冰內則包覆新鮮芒果粒,並附上手作的白玉珍珠,再以檸檬皮碎末提出香氣。(220元)

 

為了不讓消費者有吃冰感到頭痛的狀況發生,Kakigori Toshihiko取出冰塊後,會先置於常溫一陣,將溫度由零下20餘度,降低至零下7至11度,增加適口性,相當貼心。目前的冰品大致有6種左右,包括外面的醬汁與配料都是由業者親自製作,甚至為了不讓顧客單一口味吃過多產生味覺疲勞,老闆還融入日料概念,搭配微苦微酸微澀的方式,掏洗味蕾。

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰
▲奶油起司葡萄柚。冰表面的葡萄柚碎末為一大特色,再附上微酸的葡萄柚汁,更多了爽口的風味。(180元)

 

比方像是「太妃糖錫蘭奶茶」,除了以太妃糖醬與錫蘭奶茶醬外,還加入一顆厚奶布蕾,附上一杯微澀的錫蘭紅茶,交替使用可避免口味過於單一。至於「愛文紅葡柚」則是仿造楊枝甘露的方式,加入椰奶醬及芒果醬,再加上新鮮愛文芒果,最後再搭配檸檬碎皮與白玉珍珠,甜中有酸,口感濃郁不膩。此外,像是「奶油起司葡萄柚」、「宇治焙茶馬斯卡朋生乳」,同樣也加入配料以及酸甜配合的方式,看得出店家在製冰上的用心與對客人的貼心。

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰
▲宇治焙茶馬斯卡朋生乳。淋上焙茶冰蜜與馬斯卡朋生乳,冰內則放入新竹寶山的黑糖凍和萬丹蜜紅豆,搭配蕨餅,既像甜點又像冰品的結合。(220元)

 

【新開店】文青日式刨冰店玩混搭   楊枝甘露變芒果冰、太妃糖配錫蘭奶茶冰
▲太妃糖錫蘭奶茶。用香濃的太妃糖醬與錫蘭奶茶醬為組合,中間放入厚奶布蕾,最後附上微苦微澀的錫蘭紅茶掏洗味蕾,看得出店家用心。(200元)


Kakigori Toshihiko
地址:台北市中正區金門街2-2號
時間:平日 13:00~17:00、18:00~21:00/假日 12:00~17:00、18:00~21:00 週二店休

 

 

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[編輯 劉易昇]
撰文、攝影  劉易昇

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