鹽埕是高雄最早發展的舊城區，1960年更是全市人口最多的小區，聚集了人潮，也讓許多古早味小吃落地深根，現在不少高雄人想尋好味道都會到此一探。從飄香30多年的炭烤燒肉飯、別處吃不到無刺虱目魚肚漿等5間老店，一次勾起你愛吃的味蕾雷達。
1、老周燒肉 獨門醬汁炭烤古早味
在炎熱的港都，一碗香噴噴的燒肉飯最能開胃，老周燒肉至今已有30 多年歷史，於高雄市三民街152 號成立，至今已有六家分店。燒肉飯食材嚴選上等新鮮豬肉，肉片選用里脊肉，切成薄片後，使用自製獨門醬料醃漬，醃漬出來的肉入味但不會太鹹，再放在炭火架上燒烤，吃起來軟嫩多汁，還帶點甜味。米則是選擇台東上選好米，配上自家醃製的小黃瓜，燒肉飯一賣就是35 個年頭，許多老高雄人一吃就是幾十年。
▲現烤的燒肉飯， 滋味噴香。
地址：高雄市鹽埕區七賢三路144 號
電話：（07）587-3170
時間：09：30 ∼ 21：30
價格：燒肉飯35 元，魯魚肚80 元，味噌湯15 元
2、大溝頂虱目魚專賣店 魚皮裏魚漿獨創吃法
「微笑工廠」的陳春發大哥表示鹽埕區經典老店多，在舊三信合作社旁巷子，在地人稱「大溝頂」的地方，幾乎就是鹽埕小吃的「龍脈一條街」，聚集的老店有五、六家，過了馬路還有許多高雄人就在巷弄間穿梭，探訪他們熟悉的老味道。陳春發大哥領著我們來到大溝頂，往內走一點來到了一家沒掛招牌、也沒有名片的隱藏在小巷子內的老店，這是一間經營超過半甲子的高雄在地老店，就稱它為一間「虱目魚專賣店」吧。
▲虱目魚肚漿以虱目魚皮裏上魚漿，別處吃不到。
店家低調不受訪，卻也樂意分享美味。有人推薦虱目魚湯與虱目魚米粉，陳大哥則是點了其他地方吃不到的「虱目魚肚漿」，虱目魚皮不足為奇，但是裏上魚漿，也免去了我們吃虱目魚一直挑刺的麻煩。店家還有虱目魚腸，特殊的炭烤手法，去了腥味留下炭香。
▲炭烤虱目魚腸香而不腥。
地址：（新樂集中商場）
電話：（07）521-4919
時間：凌晨05：30～13：00（不定休）
價格：炸牛蒡20元、虱目魚肚漿60元、虱目魚腸40元
3、鹽埕老擔冬粉肉 瘦肉裏粉口感滑溜
在鹽埕營業超過70年的「鹽埕老擔冬粉肉」，親切的老闆仔細向外地客人介紹自家菜單，也因此擁有不少忠實顧客，一大早八點就有三三兩兩的老顧客在店內享用「冬粉肉」。冬粉肉是店家的代表，新鮮瘦肉裏上地瓜粉汆燙不柴不澀，還有滑溜感，加入以大骨熬煮過的冬粉湯頭裡，色澤晶瑩剔透，口感滑嫩軟Ｑ更具風味。
▲冬粉肉加進經大骨熬煮過的冬粉湯頭裡，口感滑嫩。
另外傳統米糕，淋在上頭的滷汁一點都不油膩，米粒軟硬適中，加上老闆精心醃製的小黃瓜片，真的是高雄市井最宜人的小吃。店裡擺設就是阿嬤時代的傳統裝飾，有老掛鐘和海報，桌椅和牆上的菜單是用竹子做成，充滿老擔的氛圍。
▲高雄傳統米糕上頭的滷汁一點都不油膩，米粒軟硬適中。
地址：高雄市鹽埕區北斗街10號
電話：（07）521-8870
時間：09：00～19：00（週一休）
費用：冬粉肉（小）40元／米糕（小）35元
4、尚芳土魠魚羹 土魠魚片比手掌還大
賣土魠魚羹還能做到「套餐」的規模，這家位在駁二特區附近的尚芳土魠魚羹，自訂出有如速食店的選號套餐，方便客人選餐。老闆娘當初觀察客人點餐時難以抉擇，於是規畫出有土魠魚羹、香煎土魠魚、肉燥飯及自製土魠魚香腸等多種組合套餐，通通百元上下，讓客人吃得巧也吃得飽。
▲土魠魚羹塊炸得酥香誘人。
這碗招牌土魠魚羹，以大白菜、高麗菜熬煮多時的湯頭清甜有味，老闆娘說儘管有時菜價飆漲，但為了堅持品質，一樣照著黃金比例烹煮。而香煎土魠魚片一端上來，真讓人嚇一跳，懷疑這SIZE真的是小吃店的尺寸嗎？比手掌還大，煎的功夫也不比餐廳差，更重要的是食材的新鮮度絕佳，店裡的土魠魚貨源有兩處，一是印尼遠洋，二是高雄漁港，來自遠洋的經急速冷凍保鮮，做成土魠魚羹塊，台灣當地的則是做成現煎土魠魚片，金黃的表面外層微酥，內裡軟嫩，鮮活的滋味全躍上舌尖。
地址：高雄市鹽埕區富野路22號
電話：（07）561-0922
時間：10：30～19：30（不定休）
價格：土魠魚羹（小）60元、（大）80元
5、阿財雞絲麵 連麵條都自家做的
一碗從湯、麵到全部配料都自家包辦的雞絲麵，在鹽埕區已熱賣了40幾年！老闆堅持不假他人之手，自己研究出雞蛋、鴨蛋的特定比例，用雞高湯為底，加上精選麵粉製作雞絲麵，粗細適中，非常順口。來到這，別只顧著吃招牌的雞絲麵，老闆用12種藥材滷出各式滷味和小菜，也是讓客人再三光顧的原因。
▲乾雞絲麵（右下碗裝）的麵條也是老闆自製。
地址：高雄市鹽埕區壽星街11號
電話：（07）521-5151
時間：14：30～23：00（週一休）
價格：乾雞絲麵50元
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[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容／圖片 食尚玩家提供
