日式料理是許多人的最愛，這次《食尚玩家 就要醬玩》要介紹一間在IG上打卡超夯的手作丼飯壽司店。
這間位在台中市中華夜市附近的「信兵衛 手作丼飯壽司」，超份量又超厚的生魚片，讓它在IG上掀起了一陣美食打卡風潮。店面是一般老式透天厝改建，戶外區則是圓筒圓桌，晚上在騎樓用餐應該頗有居酒屋風味。店內有很多日式風格的小擺設，可以看出老闆用心的小巧思。
首先來介紹這道「牛五花握壽司」，炙燒過的牛肉片帶著油香和烤肉的香氣，上面撒上些青蔥增添風味，加上老闆的特製醬汁，完美的與醋飯結合，來這裡絕對要點上一盤！
▲牛五花握壽司（180元／六個），油香、炙燒的烤肉香氣與醋飯完美結合。
這丼飯也太豐盛！滿滿的生魚片將醋飯完全覆蓋，裡頭有鮭魚、鮪魚、旗魚、蟹肉、蟹膏、鯡魚、蝦卵、龍蝦、鮭魚卵等，這碗「特上盛合丼飯」只能用爆滿來形容。信兵衛的丼飯比較特別，跟一般的醋飯不太一樣，老闆自創加了調味醬油調配而成的調味飯，有點接近照燒的味道，配上生魚片可以說是剛剛好、超對味。
▲特上盛合丼飯（360元／碗），生魚片鋪得滿滿，店家是不想賺錢了嗎！？
這太誇張了！10隻天使紅蝦排排站，連蝦膏都幫你挖好，上頭再鋪上鮭魚卵，整個丼飯就要滿出來了。店家選用的海產都非常新鮮，原本就很鮮甜的蝦肉，配上蝦膏，不僅口感變得非常滑順，甜度也被提升了，滿滿的海味和鮮味在嘴裡游泳，好像去了趟海裡一樣。
▲天使爆蝦丼（420元／碗），滿滿的天使紅蝦和蝦膏，碗都快裝不下了。
肉食主義者快看過來，這碗「兵衛爆牛丼」裡頭的牛肉真的是誇張的多，淋上店家特製的優格醬，中間還夾了大把生菜，再搭配七味粉非常解膩。店家使用了雪花牛肉和安格斯翼板兩種牛肉做搭配，熟度約在5分熟左右，油花較豐富的雪花牛，加上帶有嚼勁的安格斯翼板部位，上頭還有優格醬做搭配，除了牛肉香氣外，還多了優格的酸甜，非常好吃。
▲兵衛爆牛丼（360元／碗），結合了兩種牛肉外還淋上了優格醬，吃起來一點也不油膩。
信兵衛 手作丼飯壽司
地址：台中市北區成功路478號
電話：0987-292-354
時間：11：00～14：00、17：00～22：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部就要醬玩
