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  • 23
  • Feb
  • 2018

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」

2018/02/23 17:16
【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」

 

台灣人嗜愛鍋物,說台灣是鍋物島一點都不為過,而除了常見的日式涮涮鍋、麻辣鍋外,近來一股融入泰國元素的泰式鍋物也漸漸在餐飲市場上成了一大特色且大受歡迎,甫新開幕的「泰滾」就是最好例子,每日人聲鼎沸就能看出台灣人對泰式鍋物的高接受度。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」

 

「泰滾」並不算正宗的泰式料理,而是業者找來泰籍廚師,融合台灣人風味設計出一套獨一無二的泰式風情火鍋,其中最具特色的,當屬令人驚豔的鍋底。冬蔭功(酸辣海鮮湯)可說是泰國鍋物料理的代表,但「泰滾」取其濃郁的優點,卻減少強烈的酸度與辣度,同樣的濃郁卻更顯溫潤飽滿,因此到此用餐,業者都會先建議先喝湯再下料,感受湯頭的特色,與一般鍋物作法大不相同。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲「泰滾」特別找來泰籍廚師設計湯頭,改良過的冬蔭功湯頭與椰子雞湯頭少了過重的酸辣口感,香濃的滋味顯明,即使不能吃辣的消費者也能開心享用。

 

冬蔭鍋湯頭的香濃不辣,其實就連小朋友都能接受,而另一湯頭選項的「椰奶鍋」,濃郁的奶香味搭配雞湯的風味其實相當契合,同樣是「濃厚系」的滋味,因此最常見的點法是鴛鴦鍋,一次能品嘗兩種風味。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲暹羅海釣船(580元)。豐盛的海鮮拼盤,有包括天使紅蝦、石斑魚肉片、蛤蠣、蘭花蚌、北海道生食級干貝、扇貝、軟絲與曼波魚等多樣的新鮮海鮮食材。
 

除了湯頭外,「泰滾」的食材也不馬虎,像是改良月亮蝦餅、金錢蝦餅的「泰拳蝦餅」,是以泰拳為創意發想;「泰拳擂台」則是各種手工丸子的綜合;超酷的招牌魚漿,還得透過湯汁澆淋後再分切下鍋,桌邊秀十分有意思。當然還有擺滿新鮮海鮮的「暹羅海釣船」、頂級CAB美國安格斯牛、手工細切的「煙花豆腐」,另外還有必點的泰式奶茶、椰子奶酪等等,除了鍋物,還可點上烤物、炸物,食材有多樣選擇。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲CAB安格斯沙朗牛(480元)。使用美國頂級安斯牛,而業者特別以厚片方式呈現,吃來更具咬勁及多汁香甜的口感。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲泰拳蝦餅(180元)。泰拳蝦餅創意來自於泰拳,別於一般金錢蝦餅或月亮蝦餅,作法其實相同只是尺寸不同,外酥內鮮,有香濃的蝦肉滋味。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲湄南雞肉串(120元)。除了鍋物外,店家同時提供烤雞肉串等下酒菜。

 

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▲泰拳擂台(258元)。為手工綜合丸子,由左至右分別為干貝海鮮丸、柳葉魚蛋丸、花枝丸、與牛肉丸。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲煙花豆腐(120元)。手工細切的煙花豆腐,透過泰式湯頭的浸潤,入口滑嫩又有層次感。

 

店家連裝潢都是精心設計,因為有提供酒類,因此餐廳設計上採「叢林夜店風」,既有南洋叢林的泰北風情,又有夜店深夜時尚的神祕質感,十分有意思,而店家的營業時間目前只有晚上才開始營業,白天去可是會撲空的。

 

【新開店】泰拳蝦餅、煙花豆腐! 泰式鍋物店主打「叢林風」
▲餐廳擺設呈現少見的「叢林夜店風」。

 

泰滾
地址:台北市大安區忠孝東路四段98號6樓
電話:(02)2751-5333
時間:17:00~01:30

 

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[編輯 劉易昇]
撰文、攝影  劉易昇

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