咦？怎麼山林間隱約可以聞到帶有蔬菜味道的米飯香！原來香味是來自於這間已經開業40年的釜飯老店！釜飯是日本地方的傳統料理，將大量新鮮蔬菜和白米放入一人份的鐵飯鍋內，再加入高湯一起蒸煮。使用柴火加熱的傳統釜鍋，比起電鍋溫度更高，煮出來的飯自然齒頰留香！
▲店內窗邊可以看到青綠色的大丹波川。
這兒是東京多摩地區的大丹波，釜飯特餐裡有釜飯、各式小菜、味噌湯，和野菜豆腐年糕湯，豐盛度已經超越了一般單人定食。用大丹波川的泉水煮出的高湯本來就有自然的甜味，新鮮蔬菜及豆皮的味道一起融進飯裡，甜度更高！火候在精準控制下，將白米煮的Q彈不軟爛，越嚼越香！
▲釜飯套餐的全貌，配菜豐富超滿足！
▲釜飯甜甜的滋味都來自於大量蔬菜。
野菜豆腐年糕湯則是用野菜及大蔥為底。湯雖清澈，經過水煮的根類蔬菜和年糕釋出澱粉，讓湯喝起來的口感多了一份濃醇。喝湯前記得擠一點附上的檸檬，不只味道更清爽，還能襯出蔬菜的清甜！看起來雖然簡單，但像這種實在而美味的料理，最能夠撫慰人心。
▲野菜豆腐年糕湯裡的蔬菜也是放的超滿！清澈高湯喝起來卻很濃醇，暖心又暖胃。
奥多摩釜めし
地址：東京都青梅市二俣尾1-49
電話：+81-428-78-9393
時間：10：00～14：00／週三至日10：00～18：00（週一休）
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 姚秉華／圖片 節目部食尚玩家
