天冷了，圍爐吃個薑母鴨補補身子，可謂冬天一大樂事。不過很多人因為薑味，所以沒辦法對薑母鴨有好感，但新竹的薑母「雞」將顛覆想像，湯頭的甘甜味一樣可以帶來溫暖感，除去了薑本身的辣，更多的是香醇順口。
▲薑母雞鍋超澎派。
▲湯頭香醇沒有薑的辣感。
其實薑母雞是在地人超推的消夜之一，這鍋雞的產生其實是有個故事的，當時老闆娘坐月子，不喜歡酒味但又得補身體，只好把雞當成烹調主角，利用老薑母加進20幾種的中藥翻炒，並用雞骨熬成的高湯一起煮，就可以捨棄辛辣味維持住薑的療效，湯頭清香，入口後的刺激變少，自然喝來舒服。
▲薑母雞使用肉質富有彈性烏骨放山雞。
湯頭好，食材怎麼可以亂來！烏骨放山雞是整鍋湯的主體，烏骨雞本身會比嫩雞有嚼勁，可是在湯頭的熬煮下，卻擁有嫩雞的嫩感，吃來是綿密甘甜，沾上店家特製的豆乳醬及辣椒醬，不論是豆腐乳的甘醇，或是辣椒醬特殊的椒麻辣感，完全超搭！另外，吃得到花枝的手工花枝筒、手工燕餃、鴨肉丸等，都是店家叮嚀一定要點的食材，有這些食材這鍋才夠味。
▲鴨肉丸店家推薦必點。
▲手工花枝漿吃得到真材實料的花枝。
是不是覺得少了主食？店家也提供有自製油蔥炒的麵線，用豬油炸的油蔥與蝦米一起拌炒，最後淋上條條分明的麵線，口感Q彈夠味，怕餓點這道先墊胃也沒問題！還在吃薑母鴨就落伍了，吃薑母雞讓冬天暖呼呼吧。
▲麵線只用油蔥調味，但超夠味。
老店薑母雞
地址：新竹市北區少年街51號
電話：（03）528-4895
時間：11：00～凌晨03：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 黃聖閔／圖片 節目部來去住一晚
