自從日本和牛開放後，台北就掀起一股「和牛大戰」，不僅拚等級、拚產地，就連餐飲模式也逐漸有了化學變化。目前以供應日本A5松阪伊藤牛及澳洲9+和牛為主的燒肉名店「樂軒和牛專門店」，成立新品牌「樂軒Urban Wagyu Bar」。別於本店的成熟穩重，新品牌將和牛與調酒做結合，成了新型態的「和牛調酒吧」，甚至還附設KTV包廂，提供顧客歡唱，相當特別。
▲燒肉名店樂軒推出新品牌「樂軒Urban Wagyu Bar」，提供日本A4及澳洲9+和牛為主，圖為Miss Pink雙人套餐（4800元）：前菜，主菜厚切牛舌、劍心肩小排、和牛羽造（臀肉上蓋）、月見壽司、飛驒朴葉燒（去骨前胸肉）、野生大明蝦、壺漬（橫隔膜、天使紅蝦），越光米飯，9+和牛炒飯，甜點。
樂軒Urban Wagyu Bar氛圍走時尚潮流風，提供日本A4及澳洲9+和牛，提供更多口味選擇，搭配調酒、精釀啤酒或紅酒呈現，讓吃和牛的方式變得更多元有趣。因為更有彈性，所以店內提供劍心、壺漬、朴葉燒、月見和牛壽司、和牛羽造、與厚切牛排等多元吃法。
▲劍心。以「簑衣刀法」細工手切整條牛舌(1,860元)搭配蔥油醬，橫隔膜(1,280元)或肩小排(1080元)塗刷樂々醬上桌，大火燒烤後，品嚐和牛油脂與醬汁交融的滋味。
值得一提的，是樂軒團隊多次前往日本各家知名燒肉店，包含東京高級燒肉餐廳「敘々苑」取經，經數月研發調製出融合二十鮽種食材的「樂々醬」，增添和牛碳烤後迷人焦香與甘美滋味。
▲吧台前都會擺置小烤爐由專人燒烤並講解。
▲入口即化的和牛壽司。
▲Mr. Puzzle雙人套餐：前菜，主菜厚切牛舌、月見壽司、伊比利豬梅花、壺漬（橫隔膜、天使紅蝦），越光米飯，9+和牛炒飯，甜點。（2980元）
▲壺漬。樂々醬加入蘋果泥、洋蔥泥、蒜泥等調製煮沸，充滿豐富蔬果香氣，搭配澳洲9+和牛橫膈膜、天使紅蝦等食材，裝盛木升入味，燒烤後散發自然鮮甜。（1180元）
另外業者還與今年被評選亞洲最佳50酒吧第五名的Indulge餐酒館合作，邀請資深調酒師Stanly設計六款調酒，特別針對柚子胡椒、蔥鹽、紫蘇鹽等佐肉醬料，及壺漬、朴葉燒等元素調配出適合男性及女性口味的調酒。店內亦供應臺虎精釀啤酒、新世界葡萄酒、清酒。
▲業者亞洲最佳50酒吧第五名的Indulge餐酒館合作，邀請資深調酒師Stanly設計六款調酒。
▲混合純淨優雅的Sauvignon Blanc尾韻帶出些許茉莉花香、日本陳年梅酒、及接骨木花香甜酒、清酒，以充滿和風的木升裝盛瓷杯，在仙境般煙霧繚繞中散發陣陣櫻花香氣，雖全部使用酒類調配，入口卻是甘甜順口。（400元）（酒後不開車，未滿18歲請勿飲酒）
▲朴葉老時髦Old Fashioned 。先炙燒朴葉燻杯，最後再燻烤朴葉，讓客人先熟悉朴葉的香氣，適合˙點選為菜單中「飛驒朴葉燒」的引子。選用單一麥芽蘇格蘭威士忌為基酒，混合雪莉糖帶出些許礦物氣味，最後以酒漬櫻桃裝飾，風味醇厚而爽口，偏向男性口味，適合餐前享用。（350元）（酒後不開車，未滿18歲請勿飲酒）
▲樂軒Urban Wagyu Bar氛圍走時尚潮流風，首創風格獨特的「和牛調酒吧」。
和牛議題熱潮不斷，教父牛排旗下唯一擁有鐵板烹式料理、也是教父體系創始店「Danny & Company」推出『和牛三重奏』套餐，遴選日本、美國、澳洲三國和牛，包括日本A5紐約客牛排、美國金牌肋眼牛排以及澳洲M7老饕牛排等，滿足饕客口慾味蕾，未來也將會讓不同國家區域及牛排部位輪番上陣。
▲教父牛排旗下唯一擁有鐵板烹式料理、也是教父體系創始店「Danny & Company」推出『和牛三重奏』套餐，遴選日本、美國、澳洲三國和牛，包括日本A5紐約客牛排、美國金牌肋眼牛排以及澳洲M7老饕牛排等，滿足饕客口慾味蕾。
▲選用日本A5紐約客牛排，油花分佈最為均勻豐厚，軟綿細緻的肉質與油花相互輝映，有著入口即化的口感。
Danny & Company三國和牛「日美澳三重奏」套餐，套餐訂價3,600元（每人需另酌收水資$60及10%服務費），包含前菜（4選1），湯品（3選1），主餐包括日本、美國、澳洲牛排，主餐也可加價換購伊藤牧場松板（需另加價1,000元），餐後另有特製「鐵板私房炒飯」。
▲教父牛排靈魂人物鄧有癸經常推陳出新，提供頂級的牛肉料理以饗消費者。
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇 ／攝影 林清海 ／圖片提供 樂軒
