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億萬牛排館華麗新開幕 「紳士風」享頂級熟齡牛

2017/12/03 11:00
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億萬牛排館華麗新開幕 「紳士風」享頂級熟齡牛

「A CUT」的品牌在台灣幾乎已經是牛排領域的經典代表,連續五年營業額破億,堪稱億萬級牛排館,而經國賓大飯店經數千萬改裝「升級」後,已於12月1日試營運開放訂位。改頭換面後的A CUT在軟硬體上都有進步,尤其新登場後更以「紳士風格」與等待許久的牛排迷見面。

 


▲澳洲塔斯馬尼亞草飼老牛乾式60天 帶骨肋眼牛排(兩人份4,000元)
精品農場Cape Grim選用英國赫里福德牛,以天然放牧方式高達5至7年的水草飼養,取牛隻帶骨肋眼部位,經60天乾式熟成後,肉質更加柔嫩且風味濃郁,其滋味純淨無多餘雜味,以法國頂級鹽之花及新鮮現磨印度馬拉巴爾海岸的黑胡椒粒,提出牛肉甜味。


 

全新A CUT的裝潢主題就是「紳士風格」,包括湖藍色的古典實木大門;步下台階兩側可見進口自日本的胡桃木,夜黑色的木牆包裹通道;鑲滿大面寶石的瑪瑙寶石吧檯;八十盞捷克手工水晶燈飾等等,甚至還有「A CUT大包廂」,以「全娛樂」為主題,大膽運用對比色彩,白色天花板,森林綠手工格紋地毯,三色沙發,藏藍色紗簾圍繞,並有百萬頂級音響,75吋液晶電視,可讓顧客在用餐前唱歌,聽音樂。

 

【新聞照片】A CUT開幕空間-Abar.jpg
▲A CUT耗費數千萬改裝後改走紳士風格。


 

【新聞照片】A CUT開幕-霓虹Abar.jpg
▲A CUT連續五年營業額破億,堪稱億萬等級牛排館。

 

除了硬體很有可看性,全新A CUT也帶來全新菜色,在前菜方面,除了定期會依季節推出湯品及沙拉外,也提供多種選擇,包括鮪魚、干貝、虎蝦、鴨肝、透抽、生牛肉塔等,主餐則提供香煎鴨胸、時令鮮魚、龍蝦、黑豚肋眼、春雞、羊排、義大利麵等餐點。而牛排部分則特別強調「風味」,提供來自美、澳、日三國頂級牛肉。

 

塔斯馬尼亞干貝.jpg
▲塔斯馬尼亞干。(800元)

 

目前A CUT引進包括美國五款牛種,包括純淨的蛇河農場以遵照日本和牛傳統方式飼養20個月的SRF極黑和牛、肉質天然柔軟的杉河農場穀飼400日自然牛、肉質細緻油花適中Aurora安格斯牛等等;澳洲則引進肉質帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛、被譽為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及草飼牛、完美的大理石油花遍布整塊牛肉的Westholme和牛,以及連續三年被評價最優秀食用牛肉獎的日本近江牛,選擇十分多元。

 

地址:台北市中山區中山北路二段63號B1
電話:(02)2571-0389

 

【新聞照片】A CUT開幕牛排-紐約克.jpg
▲美國科羅拉多州頂級紐約克牛排(1700元,限包廂)
選用美國科羅拉多州牛肉,用高溫鐵板香煎及超級烤箱烘烤,上桌前用100%天然山胡桃木片煙燻,並用煙燻槍灌入,煙燻槍可將木屑加熱而產生的煙霧快速凝結濃縮,利用抽吸的原理,將煙燻香氣送至裝有食材的密閉器皿中。一打開蓋子,煙霧四散的瞬間非常震撼視覺,入口時有嚼勁的紐約克多了一份森林胡桃木的原始香氣。

 

同樣是改頭換面,經改裝的台北花園大酒店PRIME ONE牛排館,用餐不僅能感受戶外陽光的洗禮,宛若置身歐洲,近來更推出一系列全新菜色,要讓追求浪漫與美味的男女,感受不同的用餐經驗。

 

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▲PRIME ONE牛排館採光極佳,宛若置身歐式風情。

 

PRIME ONE牛排館除了氛圍絕佳,最大特色就是搜羅美、澳各國牧場頂級肉品,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味,加上飯店過往找來米其林客座的經驗,將米其林菜單化為牛排館餐點,每一道在擺盤與呈現上,都是賞心悅目的美味,美景加美食,都是令人難忘的饗宴。

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▲美國蛇河農場極黑和牛老饕牛排6oz(單點NT$2,080+10% / 套餐NT$2,880+10%)

 

敢掛上牧場名稱標註產地,都不是省油的「牛」。蛇河農場以日本和牛養殖方式,依循著穀物飼養達20個月,有大理石般的完美油花,許用的老饕為精華的上蓋肉,入口鮮嫩油脂甜美,令人難忘。

 

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▲美國Prime乾式熟成21天丁骨牛排 21oz(單點NT$3,580+10% / 套餐NT$4,380+10%/雙人套餐NT$5,080+10%)
丁骨牛排能一次享用菲力與紐約客兩種部位,選擇的牛肉需經21天熟成,牛肉風味經熟成被濃縮,口感札實,外層焦脆肉質鮮甜。

 

地址:台北市中正區中華路二段11
電話: (02)2314-6611分機3368
時間:11301430 18002200

 

 

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[編輯 劉易昇]
撰文、攝影  劉易昇/
圖片提供  泰滷SIR

 

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