老饕都喊讚！古法發酵「酸菜白肉鍋」必收口袋名單
冒著白煙的鍋爐，酸香甘潤的酸白菜、獨特酒香，老闆歷經13年努力由中藥行轉行開起火鍋店，使用了許多中藥材調和湯底，食補之外嘗起來口感也很舒服。
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[編輯 官其蓁] 撰文 官其蓁／攝影 食尚玩家
延齡堂的高梁酸白菜鍋，酒香氣獨特有著高梁酒專屬的氣息，酸的滋味恰到好處、不辣口，份量則是分為2人小鍋、3～4人中鍋，以及5～8人大鍋。
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▲將高粱米手工去洗泡發酵，再加入鹽跟白菜二次發酵。
利用發酵過的高良釀製而成的酸白菜，不僅酸中帶勁、酸得香氣十足，配上細嫩的白肉，沾上店家自己醃製的韭菜醬，真是完美絕配。
▲不油膩軟Q的白肉片。
延齡堂高粱酸白菜火鍋
地址：台南市北區富北街50號
電話：（06）221-0110
時間：10：30∼14：00、17：00∼21：00／週六、日10：30∼21：00
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