因為能品嘗到食材最初始的風味，加上健康的吃法，蒸氣火鍋近年大行其道，在全台各地可見不少，而位於市民大道上的這家全新開幕的「大溪現流 蒸籠火鍋」，不僅食材新鮮，經營者之一的李家豪更具有船長身分，在宜蘭擁有11艘漁船，規模數一數二，漁獲自大溪漁港新鮮直送，由於無須透過仲介商轉賣，價格也比一般市價低了將近三成。
▲蒸火鍋因擁有自己的漁船船隊，不僅海鮮從大溪漁港直送，價格也平易近人。
因具有船長身分，李家豪對台灣海域生態知之甚詳，在店內販售的海鮮大部分都出自自家船隊捕撈，他不迷信頂級食材，因此菜單上沒有一般店家常見的龍蝦，李家豪表示，他開店的目的不僅是商業考量而已，更要推廣正確的食魚文化，「台灣人喜歡吃大魚，不愛小魚，但其實小魚也很美味，不用一味迷信大魚。」
▲滿滿的甜蝦吃來過癮。
▲肉質鮮甜的花蟹。
因為是自家漁船捕撈，無須如一般業者挑選食材有限，蒸籠火鍋菜單的海鮮選項可說是琳瑯滿目，讓人看了眼花撩亂，包括透抽、白帶魚、胺康魚、白鯧、扇貝、甜蝦、紅喉、明蝦、馬頭魚等等應有盡有，對海鮮控而言，無疑來到海鮮大觀園，而且每籠僅要350元。
▲大明蝦令人垂涎三尺。
▲紅喉魚的Q彈廣受消費者歡迎。
「大溪現流 蒸籠火鍋」除了有多元的海鮮選擇，同時也提供肉品，包括和牛、美國prime等級的板腱、翼板牛、比利時松阪豬、小羔羊、丹麥豬都有，不過相較於肉品，還是推薦海鮮品項CP值更高。業者目前還推出兩人套餐999元、四人套餐也只有2,180元，平均單價約500元，相當平價。
地址：台北市松山區市民大道四段169號
電話：（02）2577-0738
時間：17：30～24：30
▲鮮美的白鯧魚一般蒸氣火鍋店較為少見。
▲新鮮的透抽是漁船供應的大宗。
▲經營者之一的李家豪為船長，擁有11艘漁船，標榜大溪漁港直送。
▲新鮮捕獲的甜蝦也是漁船主要的漁獲。
蒸氣火鍋不少強調在地食材，而位於台南市東區的「不老蒸氣養生料理」，同樣以現流海鮮為特色。「不老蒸氣養生料理」強調最新鮮的食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸，透過110度的瞬間高溫蒸氣鎖住鮮甜美味，本地水產像是紅花蟹、紅蟳、竹蛤、透抽、龍虎斑都是夏季常見食材；國外波士頓活龍蝦、活帝王蟹也有提供；至於肉類等級包括澳洲9A和牛、美國安格斯牛、伊比利豬也都有供應。
地址：台南市東區崇學路68號
電話：（06）290-2595
時間： 11：30～14：30 17：30～21：00
▲「不老蒸氣養生料理」只以蒸氣呈現食材最原本口感，因此鮮度是美味關鍵。
[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／攝影 劉易昇、林清海 ／圖片提供 蒸火鍋
