隨著氣候漸寒，鍋物又成了許多消費者眼中驅寒暖心的最佳美食，尤其秋季海鮮肥美，這時享用海鮮鍋物時令最是契合，而是捷運大安站一帶剛開幕的「鮨一火鍋」，除了現流海鮮外，更將台灣人極少品嘗的「河豚」作為食材，成了店內最大特色之一。
▲新開幕的鮨一火鍋，活海鮮為最大特色，其中最特殊的就是將「河豚」入菜。
鮨一火鍋的選用的河豚為體積較大的台灣河豚，河豚肉外觀看有些類似雞肉，入口介於雞肉與魚肉口感間，十分特別。一般而言，河豚因具有毒性，台灣店家大多不會使用，而年僅25歲的老闆王聖翔因有壽司師傅的日本料理背景，對魚肉處理熟悉，所以在店內吃得到河豚肉的美味。
▲主廚嚴選海鮮鍋為無菜單設計，由主廚選擇當令食材，做成豐富新鮮的海鮮盤上桌，圖中有花蟹、北海道干貝、旗魚腹肉、海扇蝦、九孔鮑、青衣魚與河豚肉。
鮨一火鍋的海鮮食材大多來自台灣的大溪漁港及崁仔頂，舉凡花蟹、海扇蝦、旗魚、鮑魚都是鮮活上桌的活海鮮，至於肉類也有像是美國PRIME牛翼板、無骨牛小排、澳洲A9和牛沙朗、伊比利豬、台灣松阪豬等部位。值得一提的，老闆善用他日本料理的廚藝背景，在套餐中除了在食材分切上講究外，也會提供熟食，等於將日本料理與鍋物作為結合，讓消費者既能享受鍋物的美味，也能品嘗日本料理的精緻菜餚。
地址：台北市東豐街30號
電話：（02）2700-5619
時間：11：30～14：00 17：30～21：00 周日店休
▲酥炸的河豚中骨，入口即為鮮嫩，更貼近於雞肉的口感。
▲無骨牛小排與翼板牛皆為美國prime等級。
▲店家也推出日本A5等級的和牛。
▲老闆王聖翔相當年輕，才25歲，他將日本料理的手法與鍋物作結合。
▲蔬菜盤也暗藏玄機，包括鱈魚豆腐、天婦羅、甘蔗玉米都是由老闆精挑細選，吃得出業者的用心。
[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 劉易昇
