隨著秋冬的腳步近了,各家餐廳也開始推出各種季節限定的新菜色。秋冬由於漁獲的油脂較為肥美,所以是吃海鮮的好季節,欣葉日本料理自即日起到11月底止,推出多道鮭魚、螃蟹的新料理迎戰秋天!
▲香煎秋鮭創意風、燻鮭橙香盅,吃得到鮭魚肥美的肉質。
喜歡吃鮭魚的人看過來!新菜色「燻鮭橙香盅」小缽,香橙的味道帶點酸又有點甜,與魚味較重的鮭魚搭櫬,以燻鮭取代新鮮鮭魚,入口時多了一抹香氣;喜歡熱食可以選用鐵板「香煎秋鮭創意風」,以鹽及綜合胡椒醃漬魚肉入味,外焦香內多汁。
另外,店裡也延續每季重點的料理長現場展演,以鮭魚烹調而成的「彩鮭奉書燒」,是來自關西島根縣的漁夫料理,以和紙包住魚身與杏鮑菇、起士等配料燒烤,揭開和紙時濃郁飽滿的滋味撲鼻而來,令人垂涎三尺。
秋天也是大啖螃蟹的最佳時機,「軟殼蟹腐皮捲」以豬絞油、山藥泥、切碎洋蔥、蝦仁、魚漿、鹽、白胡椒、全蛋調製漿糊包裹整隻軟殼蟹,再包上腐皮及紫蘇葉,口感香酥誘人,沾點以美乃滋、檸檬汁、蟹卵、鮮奶油的特製醬料,香氣更濃郁;「軟殼蟹壽司」選用北海道特產的磯雪昆布,適合用來包魚蝦貝類等海味,另用來提味的干瓢,先以醬油及糖滷煮至味道甜而不膩,再搭配新鮮蘿美生菜,小巧的壽司美味無限。
若是想喝點熱湯,「Mini秋蟹鍋」必點,蟹腳以蒜頭炒香後,再用清酒、柴魚汁、味噌煮過,配料的白菜、香菇等也都先以淡八方湯汁煮過後,泡上一夜入味才入鍋使用,用料實在的湯頭,在冷冷的天氣喝上幾口,暖心暖胃。
▲軟殼蟹壽司、軟殼蟹腐皮捲、Mini秋蟹鍋三道蟹料理不可錯過。
▲秋季展演料理彩鮭奉書燒。
地址:台北市中山北路二段52號
電話:(02)2542-5858
時間:11:30~14:00、 14:30~16:30、17:30~21:30
費用:午餐平日680元、假日820元,下午茶540元,晚餐820元
[編輯 蔡佳玲]
文字整理 蔡佳玲/圖片提供 欣葉
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秋天海鮮正肥!日本料理鮭蟹無極限吃到飽
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