「我家的成員比較少,所有都是我自己做的。」田家忠說起話來誠懇、謙遜,在三年前離開職場後,腦袋裡沒有任何對未來的規畫,某天發現自己從小到大喜歡喝豆漿,吃豆腐、豆花,就這麼衍伸出想自己學習與製作的想法。一年前開始,每天凌晨四點半起床搭第一班火車前往新竹湖口,向專門製作有機豆腐的工廠學習如何做出好豆腐。回到家的時間,則是撐著疲倦的眼皮,從《豆腐之書》等書上自學,踏出自己的豆漿之路。
▲中午前熬煮新鮮豆漿,下午親自外送。
「開始接觸後,看起來很簡單的一切都不簡單。雖然只有黃豆與水,其他一切都是變因。過去也沒有豆漿機,就是一個湯鍋、柴火,沒有道理做不出從前的味道。」於是田家忠去尋求傳統豆漿工法,不同於台式豆漿機製作,以直火加熱、自行控制火候、全程手工攪拌,比起台式作法,他在研磨豆子後,總共會熬煮兩次,第一次熬煮後濾出豆渣後,再熬煮第二遍,才能把豆香給引出來。他仿照傳統豆漿工法,全程手工攪拌,也只選有非基因改造、有機認證黃豆,少量製作,無添加物,堅持品質。
過了一年才稍有把握地說:「現在我算是稍微會做豆漿了。」在選豆上也挑選台灣本產大豆,「這就和做咖啡一樣,每種咖啡豆有不同的香氣,豆漿也是。」高雄選10號黃豆製作的豆漿,口感上雖然不及加拿大有機黃豆濃郁,卻有它獨有的一股清新溫和、甘甜纖細奶香,是其他品種所沒有的。
▲使用加拿大有機認證黃豆的田中豆漿。(160元/1公升,55元/300毫升)
台南3號黑豆,顆粒較小、新鮮、香氣濃厚,有股青草香。夏日限定的蒸菁綠茶豆漿,使用新竹產的蒸菁綠茶粉,類似抹茶的細膩茶香與豆香,充分熬煮後香氣依舊,口感也較清爽,非常適合炎熱的夏季。
▲台南3號黑豆豆漿。(195元/1公升)
全程一人獨立製作,從挑選黃豆、熬煮、包裝設計、販售、親力親為,與消費者直接面對面,下次你訂購田中的豆漿,別意外上門按電鈴的就是豆漿師傅本人。
田中豆製
電話:0955-410-889
時間:外送每周二至五13:00~17:00
信箱:jtssoyhouse@gmail.com
[編輯 官其蓁]
撰文 官其蓁/攝影 食尚玩家
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
獨門直火豆漿職人,早上煮豆漿,下午親自送!
已複製連結
食尚好物推薦
你可能會喜歡
人氣點閱榜
-
摩斯紅茶、方塊薯餅10元!大杯咖啡買一送一,加碼免費送超Q造型筆
2024/05/02 00:00 -
「紐約最好吃韓式炸雞」插旗台北!開幕免費送炸雞腿,限量20份手刀衝
2024/05/02 11:00 -
很多人都做錯!洗衣精勿倒入洗劑槽或淋衣服上,家電達人曝正解
2024/04/28 06:30 -
台北首屆水舞光雕秀明開幕!水舞最新畫面、最佳觀賞點曝,順逛夜市+餐車
2024/04/30 17:00 -
麥當勞、肯德基買一送一!7大速食「勞動節優惠」快搶,拿坡里炸雞只要33元
2024/04/30 00:00 -
台灣哪個景點不想去第二次?他點名「這裡」被一票人吐槽:風景超美
2024/04/30 01:00
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30
追蹤我們