好食材不需要繁複的加工調味，以「火鍋」方式呈現自然原味，想品嘗台灣溫體牛新鮮甘甜的滋味，這5間溫體牛火鍋店值得您一試。
牛鍋涮牛肉／台南來的，晚上才吃得到！
「我們的牛肉都是每天中午在台南善化宰殺的台灣黃牛，運到台北大概下午四點多，所以我們才會在五點開始營業。」劉松耀笑著說，而老闆娘則強調，新鮮現宰牛肉吃起來口感絕對不同於進口冷凍牛肉，「我自己每天吃都吃不膩！」
▲當日現宰的台灣溫體牛肉，輕輕涮成粉紅色，吃過會上癮！
色澤鮮紅帶點油花的肉片，放進鍋裡涮一涮，只需大概三秒鐘，肉片由鮮紅轉為帶點紅粉色，放進嘴裡，牛肉特有的輕咬勁和鮮嫩令人難忘。
▲老闆特別由高雄請來的師父，俐落刀工處理每天的現宰牛肉。
老闆還示範了另一種更美味的吃法，將數片生肉片放進碗中，舀一匙沸滾的湯淋在碗中，以湯的熱度將肉燙熟，牛肉的精華完全鎖在碗中，吃來更加鮮甜。
▲牛雜拼盤新鮮程度從色澤一看便知。（380元）
牛鍋涮牛肉
地址：新北市三重區中正南路226號
電話：（02）2979 2226
時間：17：00～02：00
饗牛二館／板橋二店新開張打折不手軟
剛開設板橋店的「饗牛二館」，同樣主打火鍋使用來自台南的溫體牛，店裡使用的每隻牛皆擁有完整的產銷履歷，且料理種類多元，除了熱騰騰火鍋之外，滷味、牛肉麵等應有盡有，吸引許多饕客上門嘗鮮。
▲新鮮的台南溫體牛是店內的人氣招牌菜。
10月31日前，只要到饗牛二館臉書粉絲頁上留言並分享，前往板橋店內用餐於結帳之時出示留言、分享的頁面，結帳金額就可立即打折
饗牛二館
地址：新北市板橋區民權路8號
電話：（02）2956-1888
時間：平日11：00～14：00、17：00～22：00、假日11：00～22：00
齊民有機火鍋／溫體牛肉片，涮牛小排鍋底！
傳承了自家有機農場蘭陽平原自然的美好，「齊民有機火鍋」結合中國最古老食譜－齊民要術，從農田到餐桌，堅持手工製作，古法烹調，回歸到食材本身的原味。溫體黃牛肉片搭配牛排鍋底，怎麼煮都相當美味，緊緻有嚼勁的肉片，有著自然清香的牛肉香氣。
▲牛小排鍋底，煮什麼食材都相當美味。（158元）
需要每日新鮮直送的溫體牛，因為有時間限制，並非隨時來都有，想吃的客人可提前向店家詢問。
▲使用台灣本土黃牛，新鮮香甜有彈性。（溫體黃牛肉片488元）
秋天到了怎能不吃海鮮，澎派海鮮盤的食材由澎湖送來，包含花蟹、馬祖淡菜、蛤蜊等九樣食材，搭配濃郁的蔬菜雞湯。
▲湯頭滿是雞肉鮮甜與蔬果清香。（海鮮盤＋蔬菜雞湯1,380元）
齊民有機火鍋
地址：台北市大安區信義路二段158號
電話：（02）2327-9824
時間：11：30～15：00、17：30～22：00
同場加映店家／最牛溫體牛肉火鍋
提供台南直送的溫體牛肉的「最牛溫體牛肉火鍋」，老闆陳天賜目前擁有林森、三重、林口及中壢四間直營店，店內湯底分白湯及麻辣，自然涮出牛肉好滋味。
▲台南直送的溫體牛肉。（翻攝自「最牛台北林森店溫體牛肉火鍋」臉書）
最牛溫體牛肉火鍋
地址：台北市中山區林森北路381號2樓
電話：（02）2522-2333
時間：17：00～02：00
同場加映店家／牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛 涮牛肉
在「牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛」可以吃到每日現宰直送，未經冷凍、特殊處理或加工的台南溫體牛，保留牛肉原汁原味，肉質鮮嫩清甜，高湯則採用牛大骨及大量蔬果每日燉煮。
▲嚴選台南上等溫體牛肉。（翻攝自「牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛 涮牛肉」臉書）
牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛 涮牛肉
地址：台北市大安區復興南路一段21號1樓
電話：（02）8771 8002
時間：11：30～14：00，17：30～02：00
【看更多】
新鮮必推小火鍋！粉嫩溫體牛肉片，涮牛小排鍋底！
[編輯 官其蓁]
撰文 官其蓁／攝影 食尚玩家／圖片提供 各店家提供標記於照片後方
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
