editor_劉易昇 photo_ 食尚玩家編輯部
▲主廚許耀光來自香港卻愛台灣的主廚，16 歲入行，來台超過30 年，以傳統粵菜為本，從異國菜肴取得靈感，善用簡單的在地食材。
新東南海鮮料理 擺盤氣勢如畫
在台北想吃「奇巧」海鮮就到新東南吧！新東南不只價格實在，店裡對海鮮品質要求很高，堅持當天凌晨兩點親自到基隆坎仔頂挑選漁獲再直送店頭，為了就是提供尚青ㄟ食材給顧客。新東南雖是老字號，食材、擺盤、料理求新求變，菜色從台式熱炒進化成精緻創意料理，讓老主顧每每上門都有驚喜。曾奪得澳門環球
廚神銀牌的新東南副主廚朱建宇，負責研發新菜，賦予老菜新樣貌。
▲生魚片海鮮盤組合全看當天漁獲，圖為5 人份，每個人各可享用法國吉拉多生蠔、澎湖角蝦、東台灣白旗魚、澎湖中卷與北海道秋刀魚。
▲紅喉一夜干，以一夜干手法最能表現紅喉鮮美滋味。
地址：台北市中正區汀州路一段105 號
電話：（02）2332-2898
時間：11：30 ∼ 14：00、17：00 ∼ 24：00
黑潮市集 花甲螃蟹鍋四季都美味
所謂的花甲即台灣所稱的海瓜子，源自於澳門的花甲蟹鍋，以蟹身、蝦頭、雞骨、魚骨、辣椒與黑胡椒慢火熬出台灣獨一無二的湯頭，喝來香辣濃郁。饕客可選擇喜歡的蟹種與大小，開鍋時先將花甲、菇蕈、香菜與芹菜一起烹煮，品嘗時第一步先喝湯，感受湯頭與花甲融合的味道，其後再吃花甲，緊接著才將重頭戲螃蟹及其他肉品、火鍋配料下鍋。
▲加入1 公斤海瓜子為底，橘紅色澤湯頭濃郁香辣，搭配擁有飽滿蟹膏、肉質肥美的沙母，教人一吃難忘。
地址：台北市大安區光復南路692 巷6 號
電話：（02）2708-3080
時間：18：30 ∼ 24：00
龍少爺港式海鮮 鹽焗處女蟳蟹黃滿溢
即便龍少爺港式海鮮隱身中山北路巷弄裡，饕客還是尋香而來，為的就是吃這味道地的廣東海鮮料理。別小看主廚呂俊賢年紀輕輕，從父親手中接棒已經六年，自小跟在父親身邊學習的他，早已身經百戰，現在他仍然每天與父親一起至濱江街魚市挑選採買魚鮮，因為店裡料理堅持只用活海鮮現點現做，想吃好料得多點耐心。
▲處女蟳鮮黃色蟹膏滿溢，讓人齒頰留香。
地址：台北市中山區中山北路二段93 巷7 號1 樓
電話：（02）2523-1598
時間：11：30 ∼ 14：30、17：30 ∼ 21：30
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