text_劉易昇 photo_林清海
坐落於大安區鬧中取靜的巷弄，夜晚沉穩的燈色微亮，淡淡的暈黃將柳居映透著成熟又帶點摸不透的氛圍。日料的細緻與宛若藝術的美感，早已烙印於不少饕客的心中，不過若以這樣「想當然爾」的印象前往用餐，柳居帶來的驚喜肯定會超出預期。不說自己是懷石而是追求「形意料理」，柳居的食材追求頂級，大多是自日本進口，但形意的真諦，不只是色香味的傳統追求，更是每道佳肴上桌予人的驚豔。以「柿子海鮮盅佐優格」為例，秋季為甜柿產季，清甜柿肉既與蟹肉海鮮相配，柿子本身就是盛裝的優雅容器。再看精美的生魚片，華麗的青魽、真鯛、干貝海膽漢堡上桌，佐以乾冰營造雲霧繚繞的景象，格外吸睛。至於「火焰松露鮑魚」，淒豔的火舌炙烤著松露噴香的鮑魚，對照著乾冰，冰與火交融令人眼睛為之一亮。
當然，包括添入金箔、冰花深海鰲蝦的清鮮、黑白松露海膽蒸蛋的濃郁、炸得外酥內嫩的胡麻星鰻，加上蒜味鹽燒和牛，道道都教人讚賞。柳居在食材與創意的力求盡善盡美，價格上並不算太親民，午餐為1,000至2,000元、晚餐則為2,000元起跳，可到5,000元的無菜單料理。其實「柳居」在中午也有推出CP值頗高的海鮮井飯，像是以海鮮為主的「天后丼飯」，擺滿了鮭魚卵、干貝、海膽、黑松露、醃章魚、牛小排等豐富食材，三至四人左右的分量只要988元，十分划算。
▲生魚片，將華麗的青魽、真鯛、干貝海膽漢堡上桌，輔以乾冰營造雲霧繚繞的氣氛，相當特別。
▲柿子海鮮盅佐優格，以時令的甜柿為食材，與鮮甜的蟹肉、干貝相當契合，並搭配自製健康的優格醬，柿子本身也成為盛裝的容器。
▲天后丼飯擺滿了鮭魚卵、干貝、海膽、黑松露、醃章魚、牛小排等豐富食材，為午餐限定。（988元）
▲柳居的裝潢有著沉穩的時尚氛圍。
地址：台北市大安區光復南路420巷22號1樓
電話：（02）2325-2683
時間：11：00～14：00、17：00～22：00
價格：午餐套餐1,000元、1,500元、2,000元，晚餐2,000、3,000、5,000元
刷卡：可
更多日本料理推薦
新都里
地址：台北市建國北路一段80號B1
電話：(02)2501-7000
三井日本料理
地址：北市農安街30~34號
電話：(02)2594-3394
上引水產
地址：台北市民族東路410巷2弄18
電話：(02)2508-1268
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
