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源自高雄左營很傳統的眷村菜色－冰釀鴨，蔡氏冰釀鴨將整隻鴨下鍋燉煮，傳承三代的口味，單純以醬油、沙拉油和冰糖調味，浸泡兩小時後再反覆澆淋，讓鴨肉自然熟成、外皮呈現出如黑糖般的光亮色澤。
店家推薦冰釀鴨中帶骨半肉的部位最為可口，冰糖甜味、醬油醬香，滷製得相當入味；老闆也持續開發其他的滷味小菜，像是「冰釀豬腳」可嘗到豬腳的Q彈與膠質，鴨翅、鴨舌等糖香四溢的小菜，果真是送禮自用兩相宜。
▲滷製風味平均入味，每一口都是滋味。（冰釀鴨半隻300元）
▲冰釀鴨有全雞、半雞等不同份量可選擇。
蔡氏冰釀鴨
地址：高雄市鼓山區慶豐街78號
電話：0913-825-709
時間：12：00～19：00（週一休）
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