一年前來到台灣的港籍星級主廚鄔海明，過去一年間走訪各地尋求料理靈感，八月份造訪台東與東河部落交流，隨當地人上山下海學習料理食材後，隨當地人在東海岸衝浪，同時深入台東市場發掘寶島鮮蔬和海產的魅力。
text_官其蓁 photo_台北Ｗ飯店
▲W紫艷主廚鄔海明造訪台東中央市場魚販。
鄔主廚說道：「來到台東，讓我更加貼近這塊土地，不僅了解當地文化風情、透過衝浪見證大海的力量、感受到人的渺小，更讓我覺得每一船的漁獲、每一簍的蔬果都是大自然的贈禮，讓我時刻保持謙卑的心，對每一種食材用心處理不浪費，做出最好的料理回饋我愛的台灣和人們！」
創造出「鍾情寶島」系列菜色和套餐，將自身擅長的粵式料理手法以海鮮為主端出道道費時費工的手路菜。這次運用的台灣食材如用以馬告特別熬煮出的雞湯，亦或常用於原住民料裡的樹豆燉出氣息濃郁、肉質軟嫩的紅燒牛尾，雖然來自香港，鄔海明主廚卻能將他的愛台灣之心和累積多年經驗的粵式精髓完美結合，創造出具個人特色且賦予台灣元素的絕世美饌！
▲特選六顆元貝香煎，佐以紫艷自製鹹香微辣、海味十足的X.O.醬，酥脆廣東炒麵和鮮蔬，再淋上特製蠔油醬汁，襯托干貝的鮮甜。（780元）
▲烤澳洲和牛尾，加上台東樹豆、蠔油和中式香料燜煮二小時，帶出濃郁的紅燒滋味，牛尾軟嫩的肉質及膠質與醬汁融合，絕美滋味令人難忘！（980元）
▲選用原住民香料「馬告」入雞湯，與鮑魚、瑤柱一同燉煮六小時，耗時費工，特殊的馬告辛香與雞湯、海味巧妙融合。（680元）
Info
地址：台北市忠孝東路五段10號31樓
電話：（02）7703-8887
時間：11：30～14：30，18：00～22：00
刷卡：可＋10％
